Auténtico cordero estofado de Hunan, cómo hacer el cordero estofado rojo que a la gente de Hunan le encanta comer

1. Lavar la carne del trasero de cordero y cortarla en cuadrados de 2,5 cm. Pelar las zanahorias y el daikon y cortarlos en dados.

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, hervir y blanquear los trozos de cordero durante 2 minutos (para que precipite la sangre y la espuma de sangre), sacarlo y enjuagarlo repetidamente. con agua caliente limpia y Controlar la humedad seca.

3. Calienta el aceite en la olla a fuego alto. Cuando esté 70% caliente, agrega las cebollas verdes, el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes. Luego agrega los cubos de cordero blanqueados y cocina. El vino de cocción, sofreír durante 3 minutos, luego agregar rápidamente la salsa de chile y la salsa de soja ligera, y sofreír el cordero hasta que cambie de color.

4. Pasar el cordero frito a una cazuela, añadir el anís, la canela, las hierbas, las hojas de laurel y el agua que no haya cubierto el cordero. Llevar a ebullición a fuego medio y retirar la espuma.

5. Agregue sal, pimienta blanca, cubitos de zanahoria, cubitos de rábano blanco, dátiles rojos y bayas de goji, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos.