Son mejores las nueces con piel gruesa o con piel de papel, ¿cuáles son más nutritivas y deliciosas?
Las nueces que se encuentran actualmente en el mercado se pueden dividir en tres tipos según el grosor de su cáscara: nueces de cáscara gruesa, nueces de cáscara fina y nueces. Mucha gente se plantea esta duda a la hora de comprar: ¿Es mejor comprar nueces con piel gruesa o nueces con piel de papel? ¿Cuál es más nutritiva y deliciosa?
¡Veamos las diferencias entre estas nueces!
Primero, las nueces de papel
En los últimos años se han vuelto muy populares las “nueces de papel” que se rompen en pedazos con un pellizco. Las nueces con piel de papel se llaman así porque su piel es fina y fácil de recoger entera. La característica más importante de este tipo de nuez es que la cáscara es extremadamente delgada, con un grosor de menos de 1,0 mm, y se puede abrir pellizcándola con las manos. Las nueces con piel de papel tienen una alta tasa de rendimiento de granos, especialmente las nueces con piel de papel de Xinjiang, con una tasa de rendimiento de granos de más del 70%. Sin embargo, el contenido de aceite de nuez de las nueces con piel de papel es menor y el sabor y el valor nutricional son ligeramente más débiles que los de otros tipos de nueces. Sin embargo, debido a que la cáscara de nuez de papel es demasiado delgada y sufre grandes pérdidas, es probable que ocurran problemas como la intrusión de agua y el moho en los días de lluvia.
2. Nueces de cáscara fina
Aunque las nueces de cáscara fina se llaman de piel fina, sus cáscaras tienen entre 1 y 1,5 mm de grosor. Todavía son relativamente duras y no se pueden romper. a mano, por lo que hay que pelarlos. A veces hace falta un poco de ayuda. Los pliegues internos son coriáceos o membranosos y pueden ser de medio grano o de grano entero. La tasa de rendimiento del grano es del 50% al 59,9% y el sabor y el valor nutricional son ligeramente mejores que los de las nueces de papel.
En tercer lugar, las nueces de cáscara gruesa
Las nueces de cáscara gruesa tienen la piel muy gruesa, con un espesor de cáscara superior a 1,5 mm, y los pliegues interiores osificados, también llamadas "nueces" , son tres de los tipos de nueces más difíciles de pelar. Se deben utilizar herramientas como alicates para nueces como ayuda, que solo pueden romper los granos y la tasa de rendimiento de los granos es inferior al 50%. Sin embargo, el valor nutricional de las nueces de cáscara gruesa es mayor que el de las dos primeras. Las nueces contienen suficiente aceite de nuez y el sabor es ciertamente mejor.
¿Cómo elegir las nueces? 1. Mira el color de las nueces. La piel es de color amarillo claro. El aspecto es de color blanco brillante, posiblemente blanqueado. No recomendado para comprar. Las nueces verdaderamente secas de forma natural serán ligeramente amarillas y tendrán una textura reflectante, por lo que cuanto más blancas, mejor. Si la superficie está negra, significa que se ha dejado demasiado tiempo y el aceite del interior se ha vuelto rancio y desnaturalizado en la superficie.
2. Pesar las nueces. Se siente un poco pesado y las nueces del interior no se pueden mover sin importar cómo lo agites, lo que significa que están regordetas y de buena calidad. Pero si la nuez se siente muy liviana en la mano y la pulpa del interior está rota, significa que las nueces de esta nuez son muy pequeñas o se han deteriorado, lo que dificulta su compra y consumo.
3. Huelalo. Las nueces de buena calidad emitirán un ligero aroma a nuez. Si encuentras que las nueces tienen un olor peculiar al olerlas, significa que las nueces no están demasiado frescas o se han echado a perder y no son aptas para su compra y consumo.