Cómo hacer pastel de carne con ciruelas secas y verduras

Método 1

Ingredientes:

500 gramos de panceta de cerdo con piel, cantidad adecuada de ciruelas secas, 1 trozo de jengibre, un puñado de cebollino y 3 hojas de laurel, dos anís estrellado.

Condimentos:

Salsa de soja ligera, azúcar blanca (1 cucharadita es suficiente), salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar de roca (tres pequeñas son suficientes), añadir un poco de vinagre en su caso.

Método de preparación:

01. Quitar el pelo de la carne de cerdo con piel, lavar y reservar.

02. Lavar la sal de las ciruelas pasas secas, picarlas en trozos pequeños y dejarlas en remojo hasta que ya no estén saladas. (Solo puedo comprar este tipo de verduras con ciruelas pasas)

03. Poner agua en la olla, poner el cerdo, agregar salsa de soja light, azúcar de roca, cubitos de jengibre, cebollino y anís estrellado y guisar el. Carne de cerdo durante 20 minutos y quitarle la espuma.

04. Inserte la carne de cerdo cocida en los agujeros con palillos, luego aplique uniformemente salsa de soja oscura o salsa de soja oscura por los cuatro lados y escurra el agua (de lo contrario, el aceite saldrá durante la fritura).

05. Calentar el aceite en la olla a 160 grados.

06. Introducir los trozos de cerdo y freírlos con la piel hacia abajo. Tapar la olla durante dos minutos cuando baje por primera vez (para evitar que explote el aceite).

08. Cortar en 5 trozos ~ rodajas de carne de 8 mm.

09. Calentar aceite en una olla, agregar las ciruelas pasas escurridas y saltear hasta que estén fragantes, agregar una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja ligera al gusto. (Pruébalo para asegurarte de que no esté demasiado salado)

10. Coloca la carne cortada, con la piel hacia abajo, en un bol redondo. Espolvoreamos un poco de azúcar de manera uniforme y sal al gusto. (Se volverá sabroso cuando esté marinado)

11. Extienda las ciruelas pasas fritas en la superficie. Y presionar firmemente con una cuchara.

12. Vierte agua fría en la vaporera, pon el bol encima, tapa la olla sin tapa y cocina al vapor a fuego medio durante 60 minutos.

Método:

1. Remoje las ciruelas pasas en agua de arroz durante 12 horas antes, luego enjuague la arena pequeña del interior con agua limpia y luego córtelas en trozos pequeños.

2. Poner todo el trozo de panceta de cerdo en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Quitar la espuma, añadir el vino de cocción (1 cucharadita, 5 ml), cocinar a fuego lento. durante unos 30 minutos hasta que esté completamente cocido y sirva inmediatamente. Los palillos se pueden insertar fácilmente en la carne. Después de sacarlo, use paños de cocina para secar el agua sobre la piel de la carne, aplique salsa de soja mientras esté caliente y luego córtelo en trozos cuadrados de 3 cm.

3. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, poner en la olla los cubos de panceta, los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el anís y sofreír durante unos 3. minutos, luego agregue el resto. Mezcle el vino de cocción, el azúcar y la sal hasta que se mezclen uniformemente.

4. Ponga una cantidad adecuada de agua (unos 300 ml) y ciruelas pasas picadas en la olla, hierva a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue las verduras. gajos de cebolla, rodajas de jengibre y anís.

5. Coloque los trozos de panceta de cerdo cuidadosamente con la piel hacia abajo en un tazón grande, luego vierta las ciruelas pasas y la sopa encima, de modo que las ciruelas pasas se distribuyan uniformemente sobre los trozos de panceta de cerdo.

6. Hierva el agua en la vaporera a fuego alto, luego coloque el recipiente grande en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Retire el tazón grande de la vaporera, coloque el plato boca abajo sobre el tazón grande y luego voltee el tazón grande y el plato para que la panceta de cerdo y las ciruelas pasas en el tazón grande queden boca abajo sobre el plato.