¿Cuál es el plato más famoso de Hangzhou?
Los 36 platos famosos de Hangzhou reconocidos por la provincia de Zhejiang en 1956· Brotes de bambú de primavera estofados en aceite· Camarones Longjing· Bolas de pescado en sopa clara· Sopa de escudo de agua del Lago Occidental· Receta de fuego de miel· Rodajas de anguila frita cruda· Carne de dongpo · Camarones y brotes de bambú de invierno · Jamón y habas · Pescado del Lago del Oeste en vinagre · Pollo de los ocho tesoros · Pollo del mendigo · Campana frita · Pato en salsa Hangzhou · Pai Nan · Pollo castaño salteado · Tofu de cabeza de pescado · Rollo de pollo estofado · Pollo malo · Pato hada talón de fuego · Brotes de bambú de primavera Pescado caminante·Anchoas al vapor·Castañas y champiñones·Cerdo al vapor con hojas de loto·Cien pájaros mirando al fénix·Carne sureña Brotes de bambú de primavera·Sopa de cabeza de pescado·Carne de pechuga sureña Yipin ·Pato estofado en Hangzhou·Brotes de bambú Huomeng·Productos salados·Almejas carpa cruciana estofadas·Cerdo Brotes de bambú estofados, arenque seco, camarones salteados con tomate y arroz con camarones Arroz crujiente La “ligereza” es una característica importante de la cocina de Hangzhou. Esto está en consonancia con las tendencias dietéticas de la gente moderna. El estándar para juzgar el "nivel" de un alimento es la cantidad de sal utilizada. Demasiada sal tiene un sabor fuerte. Naturalmente, la materia prima en sí es insípida o tiene un olor peculiar. Esto es lo que la mayoría de la gente come en su dieta diaria. Pero lo que admiran los verdaderos gourmets es el sabor de los propios ingredientes. Li Yu, originario del condado de Lanxi, Zhejiang, un famoso escritor de las dinastías Ming y Qing, también era un gourmet. En su "Xianting Ouji", dijo: "Las cosas más bellas siempre son buenas para cocinar solas (cocinar sola, sin ingredientes, menos condimentos)". La cocina de Hangzhou concede gran importancia a los ingredientes y condimentos, y el propósito es Resaltar el sabor original del ingrediente principal y evitar sobrecargarlo.
La cocina de Hangzhou también se conoce como "cocina Beijing-Hangzhou" y su sabor es una mezcla del norte y el sur. En ese momento, el Gran Canal Beijing-Hangzhou que atravesaba el norte y el sur introdujo métodos de cocina del norte en Hangzhou, por lo que el sabor de la cocina de Hangzhou era más aceptable para los norteños. No es tan dulce como la cocina de Suzhou ni tan fuerte como la cocina de Shanghai. Su Dongpo, el gran poeta de la dinastía Song, elogió una vez "los banquetes en el mundo son tan grandiosos como los de Hangzhou", y hay una alusión a "bajar del caballo cuando hueles la fragancia".