¿Utilizas bonito fresco o seco para la sopa?
El bonito es el producto seco del bacalao, un pescado de agua fría (producido principalmente en zonas frías). Debido a que parece un pez bonito, los cantoneses lo llaman "pez bonito". Tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y nutrir la sangre. Nativos de Zhapo, cuando una mujer tiene un bebé recién nacido y su leche es insuficiente, también usa pescado seco, maní y manitas de cerdo para hacer sopa juntos, ¡lo que puede promover el sudor de leche!
Los cantoneses prefieren cocinar Bonito y Gachas de Cacahuete, que se ha convertido en una auténtica papilla cantonesa, y el Bonito es más conocido. Ah Jing ya lo ha cocinado, por favor dame un consejo:
Materiales:
1 chaiyu, 10 g de maní, 25 g de costillas de cerdo, un poco de baya de goji, 3 champiñones de flores, 10 g de vieiras, un poco de jengibre rallado y cebolla verde picada (dos tazones)
Método de cocción:
1-6, remojar y lavar varios materiales. Los cacahuetes deben dejarse en remojo durante la noche. Después de remojar el chaiyu durante 2 horas, sáquelo con el dorso de un cuchillo. Después de remojar los champiñones durante 30 minutos, lava las vieiras y déjalas en remojo durante 5 minutos. Después de lavar el arroz, agrega unas gotas de aceite de sésamo para marinar el arroz uniformemente y reserva.
Poner las costillas y el bonito desmenuzado en la sartén a 7-8 y sofreír. Por el bien de la belleza, fotografié el bonito no demasiado libremente. Queridos amigos, tomen fotografías según sus propios requisitos hasta que las aprueben. Cuando esté todo listo, añade 4 tazones de agua a la cacerola eléctrica y cocina a fuego lento durante 2 horas. Como hay vieiras en la papilla, la papilla tiene sabor. Los padres pueden añadir una cantidad adecuada de sal comestible según su propio gusto. Los padres que pueden comer alimentos salados pueden añadir más. Los padres con gustos más ligeros pueden ajustarlo o no, y asignarlo según sus propios gustos.
Cómo comer
Jaja, déjame presentarles a mis padres una forma muy sencilla y famosa de comer en Guangdong:
papilla de bonito y maní
Esta papilla huele a maní, se ve amarilla y blanca y tiene un sabor ligeramente dulce. Cuando tienes mal apetito en verano, puedes comer papilla. Esta papilla de maní Chaiyu es un producto muy bueno para la salud. Eficacia: Tiene las funciones de diuresis y hemostasia, fortaleciendo huesos y dientes. Para el edema, el sangrado frecuente de las encías y los hematomas subcutáneos (también conocidos como equimosis), debe tomarlo con regularidad. Puede utilizarse en la dieta infantil y como suplemento de calcio.
Ingredientes: dos trozos de leña, medio plato de cacahuetes, una taza de cebada de invierno (más o menos según el número de personas), un trozo de jengibre, un trozo de cebolla verde, una cucharada de salsa de soja, cantidades adecuadas de sal, aceite y agua.
Cocción:
1. Coger una cazuela grande (de las que sirven para hacer sopa), añadir cacahuetes lavados y agua para hacer papilla. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine durante unos diez minutos. En este momento, los cacahuetes ya no están crujientes ni duros.
2. Añadir arroz del Noreste lavado (la cantidad depende del número de personas). Agregue la papilla después de que hierva y déjela en remojo hasta que esté suave. Escurrir el agua, sofreír con leña, jengibre y aceite, cortar en trozos y seguir cocinando (igual que el proceso habitual de cocción de gachas de arroz).
3. Una vez cocida la papilla, añadir la cebolla verde lavada y picada, apagarla y sazonar con sal. Está listo para comer.
gachas de bonita concubina
Ingredientes: 3 taels de arroz (unos 120 gramos), 1 tael de pescado de madera seco (unos 40 gramos), 2 taeles de granos finos de maní (unos 80 gramos). gramos), 1 malicioso de hueso de concubina imperial (con hueso de abanico de cerdo) (unos 600 gramos), 1/2 tael de yuba. Ingredientes: arroz remojado: 65438 0/2 cucharadita cada una de aceite y sal.
Condimentos: pimienta, aceite de sésamo, un poco de aceite cocido, cantidad adecuada de sal.
Rendimiento: 1. Remojar el arroz en agua limpia durante un rato, escurrir el agua, añadir la sal y los ingredientes del arroz y mezclar bien. Cuando el arroz se hinche y adquiera un color blanco lechoso, tritúrelo con una cuchara.
2. Remojar la leña en agua limpia, escurrir el agua y hornear en un wok blanco hasta que esté ligeramente fragante.
3. Picar los huesos de la concubina imperial en trozos, lavarlos con agua limpia, remojar los cacahuetes en agua hirviendo durante más de 1 hora, retirarlos y escurrirlos, luego remojarlos en agua hirviendo durante más de 1 hora. media hora Lavar las verduras y cortarlas en trozos, limpiar la yuba y cortar en trozos.
4. Vierte 15 tazas de agua en la olla. Primero agrega la yuba, el maní, el bonito y los huesos de concubina imperial y cocina por más de 1 hora. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, luego cocina el arroz a fuego alto durante 20 minutos y luego cocina la papilla a fuego lento.
5. Finalmente, revuelva las verduras y los condimentos de manera uniforme y espolvoree las cebolletas y los palitos de masa fritos en rodajas en el bol.
Sopa de pepino, costillas y bonito
Ingredientes de la sopa:
Ingredientes: 500 gramos de calabacín, 400 gramos de costillas (costillas grandes), 50 gramos de leña.
Accesorios: 20g de dátiles secos.
Condimento: 2g de sal, 3g de jengibre.
Cocinar
1. Pelar y lavar los calabacines.
2. Lavar y descorazonar los dátiles rojos.
3. Remojar el bonito en agua blanda, partirlo en trozos pequeños y asarlo un rato para quitarle el olor.
4. Poner las costillas y la leña en agua hirviendo, mantener a fuego alto durante 3 minutos, luego sacar y lavar.
5. Poner una cantidad adecuada de agua a fuego alto durante 6 minutos hasta que hierva, poner los trozos de leña, las costillas, los dátiles rojos y el jengibre (batido) y cocinar a fuego lento durante 40. minutos y luego agregue sal al gusto.
Esta sopa es sencilla de hacer, deliciosa y tiene los efectos de nutrir la sangre y el yin, fortalecer el bazo y apetecer.