¿Cómo cocinar ciruelas pasas y ciruelas para cerdo asado?

El cerdo asado con ciruelas secas y verduras es un famoso plato tradicional Han de Hangzhou, Zhejiang, perteneciente a la cocina de Zhejiang. Los ingredientes principales son las ciruelas pasas y la panceta de cerdo, y la técnica de cocción principal es el guisado. La panceta de cerdo, también conocida como "carne de tres capas", se encuentra en el abdomen de los cerdos. Hay mucho tejido graso en el abdomen de los cerdos y el tejido muscular está separado, por lo que. se llama "panceta de cerdo". Las verduras secas absorben la grasa de la carne y la humectan. La carne de cerdo absorbe la grasa sin ser grasosa. El aroma de las verduras secas y la carne se complementan entre sí.

Método 1<. /p>

Preparación de ingredientes

Panceta de cerdo desollada, ciruelas pasas de Ningbo, vino de arroz Shaoxing, jengibre, sal fina, salsa de soja Jiangnan, caldo, glutamato monosódico y azúcar blanca.

Pasos de elaboración

1. Panceta de cerdo con piel. Cortar la carne en cubos de 3 cm. Blanqueado en agua hirviendo.

2. Pon el wok a fuego alto, cocina a fuego lento la panceta de cerdo, el azúcar blanca, los cubitos de jengibre y el vino de cocción (puedes usar vino de arroz) y sofríe. Agregue la salsa de soja para darle color, luego agregue el caldo y deje hervir a fuego alto. Vierta las ciruelas pasas fermentadas y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Antes de servir, agregue glutamato monosódico y sirva. (Nota: Deje que los platos hiervan a fuego lento durante unos cinco minutos antes de servir).

Método 2

Preparación de los ingredientes

Panceta de cerdo, ciruelas pasas y verduras

Pasos de preparación

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, escaldarla, escurrirla y reservarla. Al mismo tiempo, coger un bol para lavar las ciruelas, ponerlas en remojo y escurrirlas.

2. Calentar la cacerola de aceite, añadir un poco más de aceite, añadir la panceta de cerdo blanqueada y sofreír.

Cuando la carne esté casi carbonizada, verter el vino de cocción, sofreír. unas cuantas veces y luego añadir las ciruelas pasas encurtidas, añadir el azúcar y seguir salteando. Después de mezclar bien, añadir un poco de agua y llevar a fuego lento y tapar la olla.

4. Déjalo hervir a fuego lento durante 20 minutos antes de abrir la tapa y servir (es necesario sofreír varias veces en el medio)

Método 3

Ingredientes principales: ciruelas pasas, panceta de cerdo

Accesorios: cebolla verde picada, jengibre, ajo, pimiento rojo

Condimentos: vino de cocina, soja salsa, sal, glutamato monosódico

Pasos de elaboración

1 Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y marinar con vino de cocción, salsa de soja, jengibre y ajo

2. Sofreír la carne en una cacerola con aceite hasta que no quede sangre

3 Agrega unos pimientos rojos con las ciruelas secas, agrega agua, tapa la olla y cocina a fuego medio. esté casi seco, agregue sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor

4. Después de que el agua se seque, recójalo y espolvoréelo con agua, agregue cebollas verdes picadas y listo.

Panceta de cerdo

La panceta de cerdo también se llama "carne de tres capas". Se encuentra en el abdomen de los cerdos. Hay mucho tejido graso en el abdomen de los cerdos y hay tejido muscular. En él hay una brecha entre la grasa y la carne magra, por lo que se llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa. La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hemo (hierro orgánico) y cisteína que promueve la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. De sabor dulce y salado, de naturaleza neutra, ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los riñones, nutre los riñones y la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad; se utiliza principalmente para tratar la fiebre, la sed y la pérdida de peso, la deficiencia renal y la debilidad corporal; , deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento y deficiencia tonificante, nutre el yin, hidrata la sequedad, nutre el yin del hígado, hidrata la piel, facilita las deposiciones y alivia la sed. Beber sopa de cerdo puede aliviar rápidamente la irritabilidad, la tos seca, el estreñimiento y la distocia causada por la insuficiencia de líquidos corporales.

Valor nutricional

Panceta de cerdo

La panceta de cerdo, también conocida como "carne de tres capas", se encuentra en el abdomen de los cerdos. del tejido graso en el abdomen de los cerdos, y en él se incluye tejido muscular, se separa la grasa y la delgada, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa. La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hemo (hierro orgánico) y cisteína que promueve la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. De sabor dulce y salado, de naturaleza neutra, ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los riñones, nutre los riñones y la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad. Se utiliza principalmente para tratar la fiebre y el daño de los fluidos corporales, la sed y la pérdida de peso, los riñones; Deficiencia y debilidad corporal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento y deficiencia tonificante, nutre el yin, hidrata la sequedad, nutre el yin del hígado, hidrata la piel, facilita las deposiciones y alivia la sed. Beber sopa de cerdo puede aliviar rápidamente la irritabilidad, la tos seca, el estreñimiento y la distocia causada por la insuficiencia de líquidos corporales.