Rábano entero encurtido auténtico de Sichuan

1 Cómo hacer rábanos encurtidos de Sichuan

Preparar frascos. Para hacer rábanos en escabeche, primero necesitas un frasco, que puedes comprar en el mercado. Al comprar, verifique si hay grietas y fugas. Elige tu frasco, llévalo a casa y límpialo con jabón para platos, luego enjuágalo bien y llénalo con agua durante uno o dos días para asegurarte de que no gotee. Luego escurrir el agua, enjuagar nuevamente y secar boca abajo. Preparar materiales. Materias primas básicas: sal, agua, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, licor de alta concentración y ajo son opcionales. En cuanto a la sal, creo que no importa si no puedes comprar sal de rábano encurtida especialmente hecha en otros lugares. Puedes usar sal gruesa común o sal refinada.

Puedes añadir más ají y jengibre, y también es bueno utilizar un poco como condimento o guarnición. El vino debe tener un alto contenido alcohólico, sólo use Erguotou. Todos los materiales se lavan y se secan. Las verduras lavadas deben estar completamente secas antes de colocarlas en frascos. Lavar el pimiento y el jengibre y secarlos. Lave los caupí, córtelos y séquelos. Puede cortarlos para mayor comodidad o cortarlos sin cortarlos. Después de lavar los ajos, cortar las manchas. Lavar y secar los rábanos. Las zanahorias se pueden pelar y remojar por separado para hacer un rábano agrio para bañar, que queda muy crujiente. Mezcle agua salada y rábano en escabeche. Puedes agregar un poco de sal al frasco recién abierto para que sea más fácil de lograr. Presta atención al orden de colocación de los platos, pon los que resistan el remojo en el fondo, cómelos primero y luego colócalos al final. Una vez colocados todos los materiales, añade una o dos botellas de vino blanco de alta concentración, tápalo y colócalo en un lugar fresco.

2. El valor nutricional del rábano ácido.

El chucrut es un producto macerado elaborado mediante fermentación húmeda y es un tipo de chucrut. El rábano encurtido es rico en bacterias activas del ácido láctico, que pueden inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas en los intestinos y debilitar los efectos tóxicos de las bacterias putrefactas en los intestinos. Tiene las funciones de ayudar a la digestión, prevenir el estreñimiento, prevenir el envejecimiento celular y reducir el colesterol. y antitumoral. Los pimientos, el ajo, el jengibre y la cebolla del rábano agrio pueden tener un efecto bactericida y promover la secreción de enzimas digestivas. El rábano agrio también puede promover la absorción de hierro por parte del cuerpo.

3. Los peligros de comer demasiado rábano agrio

Comer demasiado rábano agrio puede causar cáncer fácilmente, porque el rábano agrio contiene sustancias nocivas. durante mucho tiempo puede provocar irritación del tracto gastrointestinal, por lo que se debe controlar la ingesta de alimentos. También preste atención al tiempo de remojo al comer. En circunstancias normales, el rábano agrio se debe cocinar antes de comerlo. Cuanto más tiempo conserves el rábano en escabeche, más saludable será. Por supuesto, no es absolutamente saludable, por lo que es mejor comer menos. Dejar encurtido durante 1 a 3 días es el período en el que el contenido de carcinógeno es más alto, por lo que se debe consumir después de 20 días. Es más saludable comer rábano agrio que haya estado almacenado durante mucho tiempo (más de 30 días). Generalmente se utilizan verduras de colores brillantes para hacer rábanos encurtidos. Si las verduras no se lavan, las bacterias que quedan en las verduras reducirán el nitrato contenido en el rábano encurtido a nitrito. La ingesta excesiva de nitrito por parte del cuerpo humano provocará intoxicación.

Consejos para hacer rábano agrio

1. El truco para hacer rábano agrio no es hacer agua madre por primera vez, sino mantener el equilibrio dinámico de la acidez del mismo. salmuera en cualquier momento en el futuro. Si cree que la salmuera no es lo suficientemente ácida, puede sacar un poco de agua sobrante del refrigerador y agregarla al frasco para promover la fermentación. Si la salmuera es demasiado ácida, conviene desechar parte de la salmuera y añadir agua y sal adecuadamente.

2. En ocasiones si encuentras flores blancas en la botella, puedes echar unas gotas de vino blanco. En general, son adecuadas las hojas de mostaza, los rábanos, la col, el caupí, el apio, etc.

3. Si quieres conseguir una alta precisión, puedes utilizar jengibre, brotes de bambú y jengibre tierno. Debes agregar otro paso: remojarlo en agua ligeramente salada durante la noche, luego ponerlo en un frasco de rábanos encurtidos y podrás comerlo en un día.

4. Los pepinos también se pueden poner en remojo, pero hay que utilizar otra botella. Porque los pepinos se estropean fácilmente con el agua salada. Después del remojo, se puede consumir durante la noche a temperatura ambiente.

5. El agua salada vertida se puede utilizar como agua madre para otros hogares.

6. La clave del rábano ácido es evitar el aceite y las bacterias. Por lo tanto, el frasco de rábano en escabeche debe limpiarse y secarse antes de su uso.

¿Cómo freír rábanos encurtidos?

1. Para la sopa de rábano agrio, agregue pasta de ajo, pasta de jengibre, vino de cocción, aceite de sésamo, azúcar y chile en polvo a las rodajas de panceta y deje marinar durante 10 minutos. Vierte un poco de aceite de sésamo en la cazuela, luego agrega las lonchas de panceta de cerdo marinadas y sofríe a fuego lento hasta que cambie de color, luego agrega las cebolletas ralladas y los rábanos encurtidos y sofríe durante 2 minutos. Vierta agua de arroz en la olla, ponga a fuego alto y agregue la salsa de soja.

Pon las papas fritas en la olla y cocina por 2 minutos, luego agrega los brotes de soja, el tofu, los champiñones enoki en orden hasta que hierva y finalmente agrega las cebollas.

2. Para el arroz frito con rábano agrio, corte el rábano agrio en dados, agregue aceite al wok, agregue el rábano agrio y saltee durante 1 minuto, luego agregue el arroz y saltee durante 2 minutos. Agrega los condimentos al arroz y sofríe durante 3 minutos, luego agrega aceite de sésamo al plato. Los huevos se convierten en huevos escalfados (la yema de huevo se puede hacer medio cocida o medio cocida según el gusto personal), se colocan sobre el arroz y finalmente se espolvorean con semillas de sésamo.

3. Asar los huevos con rábano agrio, batir los huevos, calentar el aceite a fuego medio, añadir las rodajas de ajo y sofreír en el jugo de huevo. Cuando el jugo de huevo esté medio cocido, agregue los rábanos encurtidos y cubra hasta que los huevos estén cocidos. Si te gusta la comida picante, puedes añadirla antes. Si como a mí te da miedo la comida picante, añade rábanos encurtidos cuando los huevos estén casi cocidos.