¿Cómo se elabora el auténtico pastel de puerros Chaoshan?
Cai Kueh es un snack utilizado para los sacrificios en la zona de Chaoshan en la provincia de Guangdong. "Cai Kueh" se utiliza todos los años durante el "Festival de Primavera" y el "Solsticio de Invierno", así como cuando se ofrecen sacrificios a los antepasados.
El pastel de arroz con cebollino es un tipo de pastel de arroz sin arroz. Como sugiere el nombre, el pastel de arroz sin arroz está hecho con pura harina de papa sin leche de arroz. Es uno de los bocadillos famosos en el área de Chaoshan, con sabores tanto dulces como salados. El más tradicional es el bizcocho de cebollino, que es un relleno salado. Después de cocinar al vapor, el producto final es cristalino y muy hermoso.
Cómo hacer pastel de puerros Chaoshan
Preparar fécula de boniato. Si las partículas de polvo son relativamente gruesas, puede utilizar un alfiler para triturar el polvo grueso primero y luego tamizarlo. Añade unos 75 ml de agua hirviendo y utiliza herramientas para mezclar el polvo y formar una masa. Después de enfriar, presione repetidamente la masa para que quede suave y elástica.
Cubrir la masa con un paño húmedo y reservar. Recoger y lavar los puerros y escurrirlos. Corta la parte vieja de la raíz y córtala en trozos de 0,5 cm.
Añade 1/2 cucharadita de sal y mezcla bien. Pasados unos minutos, exprime suavemente el agua de puerro. Agrega otra 1/2 cucharada de aceite y mezcla bien.
Divida la masa en varias bolitas de masa, use una cantidad adecuada de harina de arroz como polvo para mojar, luego haga de cada bolita de masa una envoltura de masa con una cantidad adecuada de relleno de puerro y aplánela. Agrega agua a la vaporera, tapa la vaporera con una gasa húmeda y coloca dentro las tortas de puerros preparadas, dejando cierta distancia entre ellas.
Tapa la olla, hierve el agua de la vaporera a fuego alto y cocina al vapor durante 13 minutos después de que hierva el agua. Después de cocinar al vapor, unte un poco de aceite de cocina sobre la superficie de cada pastel de puerros. El bizcocho de cebollino al vapor se puede consumir directamente o ligeramente frito en un poco de aceite antes de comer.