Método auténtico de cocción de verduras y cebollas de Shandong para pepinos de mar

El método de cocción de los pepinos de mar con auténticas verduras y cebollas de Shandong es el siguiente:

1 Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y sacarlos. Déjelo hervir durante unos 5 minutos, escurra el agua y luego use Hervir 300 gramos de caldo de pollo hasta que esté suave, escurrir el caldo de pollo. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm.

2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida, calienta al 80% y luego agrega las cebolletas. Cuando las cebollas estén doradas, retira la sartén del fuego y coloca las partes de la cebolla en un bol. Agregue 100 g de caldo de pollo, 5 g de vino Shaoxing, 2,5 g de jugo de jengibre, 2,5 g de salsa de soja, 2,5 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, póngalo en el cajón y cocine al vapor a fuego alto.

3. Agregue las cebollas fritas, los pepinos de mar, la sal refinada, la sopa clara, el azúcar blanca, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar a la manteca de cerdo, hierva y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. Agregue glutamato monosódico y almidón para espesar la salsa, reduzca el jugo a fuego medio, vierta el aceite de cebolleta y sirva en un plato.