¿Cómo salen los huevos en conserva?

Los huevos en conserva se elaboran con huevos de pato y son un producto de huevo tradicional en mi país. Antes de cocinar, los huevos de pato se deben marinar y luego se aplican cal y cáscara de arroz a las cáscaras de huevo y se completa la fermentación. Después de métodos de procesamiento especiales, los huevos conservados se volverán negros y brillantes, con patrones blancos en ellos. Hay una fragancia especial cuando los hueles. Hay dos tipos principales de huevos en conserva, uno son los huevos en conserva sin plomo y el otro son los huevos en conserva de colores.

1. ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva?

Los huevos en conserva se elaboran a partir de huevos de pato, primero se salan, luego se cubren con lima y cáscaras de arroz y finalmente se fermentan durante un tiempo. Después de métodos de procesamiento especiales, los huevos conservados se volverán negros y brillantes, con patrones blancos en ellos. Hay una fragancia especial cuando los hueles.

2. Clasificación de los huevos en conserva

1. Huevos en conserva sin plomo

Los departamentos de investigación científica pertinentes han realizado investigaciones sobre sustancias sustitutivas del óxido de plomo, entre las que se encuentran EDTA y FWD son más eficaces. Cuando se utiliza EDTA (ácido etilendiaminotetraacético), la fórmula y la tecnología de procesamiento de otros excipientes permanecen sin cambios. Simplemente retire el óxido de plomo y reemplácelo con EDTA. Generalmente, cuando se procesan 1.000 huevos de pato, la dosis es de 0,12 a 0,13 kg. FWD es una sustancia sintética de oligoelementos magnesio y manganeso. El uso es disolver 0,5 kg de FWD en 75 kg de agua hervida fría y remojar 1.500 huevos de pato. Las fórmulas y métodos de procesamiento de otros excipientes son los mismos que cuando se usa óxido de plomo.

2. Huevos en conserva de colores

Pesar 25 gramos de hojas de té, 100 gramos de sal, 165 gramos de harina alcalina, 400 gramos de ceniza blanca, 10 gramos de polvo rojo amarillo, 300 gramos de ceniza vegetal, y 1500 gramos de loess, 2500 gramos de cascarilla de arroz. Primero vierta 1500 g de agua caliente en la tina, coloque las hojas de té, la sal, la carbonato de sodio y el alcanfor en polvo en la tina y mezcle. Agregue la cal blanca tamizada, el loess y las cenizas de plantas en la tina y mezcle uniformemente para formar una. estiércol líquido. Seleccione 35 huevos de pato frescos y sin rastro, póngase guantes de goma, envuelva el barro preparado uno por uno, envuélvalos uniformemente, colóquelos en un tanque, séllelos con una película plástica y guárdelos a temperatura ambiente de 15 ℃ ~ 30 ℃ durante Los productos terminados están disponibles entre 30 y 40 días. El flujo del proceso es pesaje → ingredientes → taponado → almacenamiento → producto terminado.