Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Setas de tilo

Setas de tilo

Tecnología de cultivo de hongos, ¡súper detallada!

Red empresarial de hongos comestibles de China 2020-11-04 14:52

El cultivo de madera segmentada consiste en talar árboles adecuados para el crecimiento de hongos shiitake, cortarlos en una longitud determinada, e inocularlos artificialmente. Métodos para cultivar hongos shiitake en condiciones ambientales. Los pasos específicos son los siguientes:

(1) Seleccionar una granja de hongos

La granja de hongos debe seleccionarse en un lugar con ricos recursos de árboles de hongos, transporte y manejo convenientes, ventilación, sol y buen drenaje. El cultivo de hongos shiitake debe adoptar un sistema de dos campos, es decir, la sala de desove y la granja de hongos deben estar separadas. La sala de desove requiere limpieza, aislamiento y ventilación para eliminar los quistes bacterianos. La sala de desove puede utilizar casas antiguas, cobertizos sencillos, cobertizos de plástico, cuevas, sótanos, etc. , debe desinfectarse y esterilizarse antes de su uso. La selección del cultivo de setas debe basarse en las características biológicas de las setas, creando condiciones ambientales adecuadas para el crecimiento y desarrollo de las setas, y dándoles condiciones de control de temperatura, humedad y luz durante el período de fructificación. El cultivo de hongos debe elegir un lugar con suficiente luz solar, gran diferencia de temperatura, cerca de fuentes de agua, terreno plano, transporte conveniente y buena ventilación. Construya cobertizos de sombra artificiales en sitios con poca sombra natural o plante especies de árboles de rápido crecimiento para obtener sombra según una planificación a largo plazo. El suelo arenoso con mucha grava es el mejor suelo para las granjas de hongos, ya que puede mantener limpio el entorno de la granja de hongos y hacer que los árboles de hongos sean menos susceptibles a enfermedades y plagas de insectos.

(2) Preparar un trozo de madera

1. Selección de árboles de hongos

Existen muchos tipos de especies de árboles para el cultivo de hongos comestibles. Actualmente existen nada menos que 200 especies de árboles que pueden utilizarse para el cultivo de setas, en las que participan más de 30 familias. La mayoría pertenecen a las familias Fagaceae, Betulaceae, Hamamelidaceae y Aceraceae, pero también existen algunas especies de las familias Fabaceae, Jasminaceae y Euphorbiaceae. Las especies de árboles de uso común incluyen el roble, Quercus graminis, Quercus mongolica, Quercus cork, Quercus graminis, Castanopsis graminii, Quercus graminis y Liquidambar. Las coníferas como el pino, el ciprés y el abeto contienen fenoles y otras sustancias aromáticas que tienen un cierto efecto inhibidor sobre el crecimiento del micelio y normalmente no se utilizan. Los árboles que tienen entre 1,5 y 30 años son los más adecuados y los mejores troncos con un diámetro de 5 a 20 cm. Los árboles jóvenes, debido a factores como la corteza fina y el material blando, pueden producir hongos temprano, pero la madera de los hongos es perecedera, la duración de la aparición de hongos es corta y los hongos son pequeños y delgados, aunque los árboles viejos producen hongos tarde, pueden producir; Hay muchos hongos de alta calidad, pero el diámetro de los árboles viejos es grande y difícil de manejar. Se debe elegir madera con un grosor de corteza moderado, estanqueidad que no se caiga fácilmente, buen aislamiento térmico, humectación y permeabilidad al aire, cierto grado de elasticidad, dureza moderada de la madera, albura bien desarrollada y menos duramen. Los árboles de hongos deben ser árboles no económicos, ricos en recursos locales y fáciles de sobrevivir y de forestar. Tras la tala, se replantará en la segunda primavera para mantener el equilibrio ecológico y los recursos de setas y madera.

2. Cortar árboles a tiempo

Los árboles seleccionados deben cortarse a tiempo. El período de inactividad es la mejor época para talar árboles, generalmente a finales de otoño e invierno. En este momento, el árbol es rico en nutrientes, el flujo de savia se ralentiza o se detiene y la corteza no es fácil de pelar. En este momento, lo mejor es talar el árbol. Durante el corte y manipulación, la corteza debe permanecer intacta y no caerse. El micelio de la madera sin corteza es difícil de colonizar y formar primordios y yemas de hongos.

3. Secado adecuado

El objetivo del secado es reducir el contenido de agua y favorecer la muerte de las células del árbol, convirtiéndolo en un sustrato adecuado para el crecimiento de las setas shiitake. Por lo general, el árbol de hongo cortado se llama tronco, y el tronco podado y cortado se llama madera nudosa. El propósito del secado de troncos es ajustar el contenido de humedad de la madera de la sección transversal para facilitar la colonización y el crecimiento del micelio de hongos en la madera de la sección transversal. Diferentes especies de árboles requieren diferentes tiempos de secado. Debido a que el árbol cortado no morirá inmediatamente, no lo inocule inmediatamente. Se deben dejar colocados unos días hasta que el árbol pierda algo de humedad. Cuando aparecen varias grietas cortas y finas en el núcleo del árbol debido a la evaporación del agua, significa que la madera está apta para el secado, generalmente entre 40 y 50 grados. Cuando el contenido de humedad de la madera es demasiado alto, el moho puede invadirla fácilmente; cuando el contenido de humedad es demasiado bajo, las bacterias perderán agua fácilmente y se secarán después de ser inoculadas, lo que dificultará su supervivencia. El tiempo de secado no se puede generalizar. A menudo se debe a una germinación insuficiente después del secado o a que no se pierde savia durante la inoculación y el punzonado. En términos generales, es mejor que esté mojado que demasiado seco, así que asegúrese de secarlo adecuadamente.

4. Raspado y corte

Una vez secos los troncos, se deben cepillar y cortar a tiempo. Este trabajo debe realizarse en un día soleado. Corte el tronco en secciones de 1 a 1,2 m de largo. Los extremos y ramas de la madera cortada deben remojarse en agua de cal al 5% o en una solución de permanganato de potasio al 0,1% para prevenir infecciones bacterianas.

(3) Inocular segmentos de madera

1. Determinar la temporada de inoculación

El cultivo de hongos shiitake se puede inocular dentro del rango de temperatura de 5 ~ 20 ℃. entre los cuales la temperatura promedio mensual Aproximadamente 65438 ± 00 ℃. Si vacuna demasiado pronto, se resfriará fácilmente; si vacuna demasiado tarde, la temperatura será alta y se infectará fácilmente. Por ejemplo, la temporada de vacunación en la cuenca del río Yangtze es generalmente en primavera, y la siembra se realiza desde finales de febrero hasta finales de abril. La temperatura invernal en el sur de China suele ser superior a 2 ~ 3 ℃, y se pueden vacunar 65438 de febrero a marzo del año siguiente. La mejor temporada de vacunación en el este de China es desde finales de octubre hasta principios de febrero.

2. Selección de cepas bacterianas

Seleccione cepas de alta calidad con edad de árbol adecuada, fuerte vitalidad, sin bacterias, excelentes rasgos genéticos y adecuadas para el cultivo de madera en festivales, y elimine las no calificadas. presiones. Puede utilizar cepas de astillas de madera, cepas de ramas o cepas de bloques de madera.

3. Inoculación mediante perforación

Por lo general, se utilizan un taladro eléctrico o un punzón para perforar la madera. No importa qué cepa se utilice, la cepa debe estar en buen contacto con la madera alrededor del orificio de inoculación sin dejar espacios para facilitar la germinación y colonización de la cepa. Los orificios de inoculación están dispuestos en su mayoría en forma de flor de ciruelo, con una distancia entre hileras de 5 a 6 cm, una distancia entre orificios de 10 a 15 cm y una profundidad de orificio de 1,5 a 1,8 cm. Después de perforar el agujero, tome un pequeño trozo de cepa e insértelo en el agujero. No debería ser demasiado para llenar el agujero. No te metas con palos y otras cosas. Una vez cargadas las bacterias, cubra inmediatamente el agujero con corteza y golpéelo ligeramente con un martillo para apretarlo y que la corteza quede mejor al ras de la superficie de la madera. El espesor de la corteza debe ser de 0,5 cm. Si es demasiado fina, el sol no la agrietará ni la desprenderá. Si las condiciones son buenas, también se puede sellar con parafina. La fórmula del material sellador de parafina es: 75% parafina, 20% colofonia, 5% manteca de cerdo, que se calientan y se derriten para mezclar. Después de que se enfríe un poco, sumerja un cepillo en él y aplíquelo en la tapa, luego déjelo enfriar y péguelo firmemente.

(4) Manejo durante el periodo del brote

La parte de la madera inoculada se denomina madera de seta o material de seta. De acuerdo con las condiciones geográficas y climáticas del campo de hongos, se adoptan medidas como regulación de la temperatura, hidratación, sombra y ventilación para crear condiciones de vida adecuadas para la colonización y el crecimiento del micelio. La madera inoculada con hongos debe manipularse inmediatamente durante el crecimiento de los hongos.

1. Apilamiento de hongos y madera

En el proceso de manejo de inoculación de segmentos de madera hasta que el micelio de la superficie de la madera se agrande o básicamente se cubra con micelio, se debe apilar la madera inoculada. inmediatamente en el campo de setas. Los métodos de apilamiento incluyen principalmente la colocación plana y el apilamiento "en pozo".

(1) El método de apilamiento plano es adecuado para campos de hongos secos. El método consiste en clavar dos estacas de madera bifurcadas en la ladera, colocarles un travesaño, a unos 30 a 40 cm del suelo, y apoyarse contra una hilera de árboles de hongos, de unos 8 a 10, con 5 a 6 entre cada estaca. cm de espacio, y luego se apoyó contra un árbol de hongos como durmiente. Repetidamente, como azulejos superpuestos. De esta forma, un extremo del hongo cae al suelo, para que pueda absorber completamente el agua evaporada de la superficie.

(2) Método de apilamiento en "pozo" El apilamiento en "pozo" favorece la ventilación y la deshumidificación y es adecuado para granjas de hongos con terreno plano y sitios húmedos, o para el cultivo de hongos a corto plazo después de recolectarlos. Apilamiento de madera. Las traviesas generalmente se colocan en la capa inferior, a más de 10 cm del suelo, con las capas escalonadas en forma de "pozo", apiladas de 1,2 a 1,5 m de altura, y luego cubiertas con ramas, paja o película plástica para evitar la lluvia. Golpe de calor y humedad. La madera de hongos apilada debe colocarse en un ambiente fresco y húmedo para facilitar el crecimiento de los hongos. Si la sombra natural del campo de hongos es insuficiente, se debe construir un cobertizo de sombra para permitir que la luz solar adecuada disperse los árboles de hongos para facilitar el crecimiento de los hongos e inhibir el crecimiento y la propagación de bacterias diversas. Después de 15 a 20 días, crece un círculo de micelio blanco en el puerto de inoculación. Si el círculo de micelio no se ve durante un mes, trasplantelo lo antes posible.

2. Dale la vuelta al montón de cosas

Después de apilar la madera del hongo durante 2 a 3 meses, el micelio ha crecido y se ha extendido dentro de la madera del hongo. Debido a la diferente ubicación de la madera de los hongos y a las diferentes condiciones de temperatura y humedad, los efectos de crecimiento de los hongos también son diferentes. Para que la madera del hongo crezca de manera uniforme, es necesario voltear la pila en este momento, intercambiar la posición de la madera del hongo hacia arriba y hacia abajo, fortalecer la ventilación, ajustar la humedad de la madera del hongo y permitir que el micelio continúe creciendo. desparramar. La atención se centra en la sombra, la ventilación, la prevención de bacterias diversas y la promoción de un mayor crecimiento del micelio. Gire la pila una vez al mes, voltee la madera del hongo hacia arriba y hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha, y ajústela entre sí para que el micelio crezca uniformemente. Gire la pila a tiempo en los días soleados después de la lluvia y rocíe agua para hidratarla al comienzo de la temporada o en la temporada de altas temperaturas. Necesitamos rociar agua sobre la madera del hongo para mantenerla húmeda según la sequedad de la madera del hongo.

Voltear frecuentemente las pilas puede mejorar la ventilación e inhibir la contaminación bacteriana. Evite dañar la corteza de la madera de los hongos al voltear las pilas. Generalmente, después de 8 a 10 meses de cultivo, madurarán gradualmente y podrán producir setas en las condiciones adecuadas.

(5) Gestión del período de fructificación

De 8 a 10 meses después de la brotación, los primordios del cuerpo fructífero en la madera del hongo a menudo pierden mucha agua y comienzan a formarse al mismo tiempo. entrando en la etapa de fructificación Mayor demanda de humedad y humedad. Si no hay suficiente humedad en la madera del hongo, afectará la producción de hongos, por lo que es necesario reponer el agua. La reposición de agua debe completarse de una vez, para que los hongos puedan crecer prolijamente, asegurar el crecimiento normal de los cogollos de los hongos y lograr un alto rendimiento y alta calidad. Hay dos formas principales de rehidratar: remojar y rociar. Remojar consiste en remojar la madera del hongo en agua durante 12 a 24 horas y reponer el agua de una vez. Al rociar agua, primero se juntarán los hongos y los árboles y luego se rociarán continuamente durante 4 a 5 días. Se debe pulverizar de forma frecuente, ligera, fina y uniforme.

2. Después de la fructificación y la hidratación, la actividad del micelio en la madera del hongo alcanza su punto máximo. Bajo la estimulación de una diferencia de temperatura adecuada, las hifas rápidamente pasan a un crecimiento reproductivo y se envuelven entre sí en la superficie de la madera del hongo para formar brotes de hongo. Para facilitar el crecimiento de los cuerpos fructíferos y facilitar la recolección, la madera de los hongos debe colocarse en un lugar adecuado en el tiempo y disponerse de una forma determinada, es decir, la madera debe dejarse a un lado para producir hongos. Hay dos formas principales de cultivar hongos en los estantes: estantes en forma de espina de pescado y estantes cubiertos de azulejos.

(1) En el marco de espina de pescado, se plantan hileras de ramas en el suelo para hacer estacas y se coloca una barra transversal en la parte superior. Generalmente, el travesaño está a una altura de 60 a 70 cm del suelo y la distancia entre las dos ramas es de 5 a 10 m. El campo de setas húmedas puede estar ligeramente más alto y el campo de setas secas puede estar más bajo. Luego, coloque los champiñones uno a uno en forma transversal, apoyados a ambos lados del travesaño, con el extremo grande hacia arriba y el extremo pequeño en el suelo. Hay un espacio de unos 5-10 cm entre cada champiñón, lo que favorece el crecimiento. Cuerpo fructífero que recibe cierta cantidad de luz solar. Crece normalmente y es fácil de recolectar. Hay canales de trabajo entre las rejillas, generalmente de 30 a 60 cm de ancho.

(2) Marco en forma de teja, es decir, se coloca una estera o estaca de madera de 30 cm de alto en el campo de setas, se colocan traviesas y aparecerán las setas. La cabeza grande se coloca sobre la durmiente y la pequeña. La cabeza se coloca en el suelo. La distancia entre cada hongo es de 10 a 15 cm. El extremo superior de la madera del hongo está a unos 50 cm del suelo. En un campo de hongos seco, la madera de hongos debe colocarse más abajo para facilitar que la madera de hongos absorba agua; en un campo de hongos húmedo, el marco de madera debe estar más alto para facilitar la ventilación y la deshumidificación; También existen caminos de trabajo entre bastidores. El método en "espina de pescado" es conveniente para recoger setas, pero ocupa una gran superficie y provoca una gran pérdida de agua, lo que no favorece la hidratación. Se utiliza habitualmente en granjas de setas de zonas húmedas. El patrón de crecimiento en forma de hongo del marco de madera en forma de teja ocupa un área pequeña, y se descarga la misma cantidad de madera en forma de hongo, ocupando solo la mitad del espacio del patrón de marco en espiga. En producción, es necesario elegir la forma adecuada de cultivar hongos según las condiciones locales. En condiciones naturales, el rendimiento de setas de primavera y otoño en el norte generalmente no es alto, y sólo el verano es la temporada alta para los hongos en el sur, el rendimiento es alto en primavera y otoño; Especialmente en el norte, se debe prestar atención a la preservación del calor y la hidratación durante el manejo de la producción de hongos en primavera y otoño, y a extender el ciclo de producción de hongos tanto como sea posible. Durante el período de fructificación, debes rociar más agua para hidratar los hongos y evitar que el viento caliente y seco invada los árboles de hongos. A finales de otoño y principios de invierno conviene reforzar las medidas de hidratación para prevenir los daños de las olas de frío. Durante el proceso de formación de hongos, trate de crear las condiciones tanto como sea posible para permitir que broten más hongos. Los hongos de flores se refieren a hongos con patrones en la superficie de sus sombreros. Flammulina velutipes es un fenómeno en el que las células epidérmicas del hongo shiitake no están sincronizadas, lo que hace que la epidermis se agriete y forme una textura de capa. Los hongos de flores son la mejor calidad de los hongos shiitake, con pulpa gruesa, mangos cortos, tapas hemisféricas y patrones blancos obvios en la superficie. Tiene un sabor tierno y delicioso, con un rico aroma. Las condiciones para la formación de hongos en flor son: el micelio en la madera del hongo está bien desarrollado y se han acumulado suficientes nutrientes, la humedad contenida en la madera del hongo es suficiente para el crecimiento del cuerpo fructífero, y de 40 a 50 es el máximo; adecuado después de que se formen los brotes de los hongos, el ambiente esté seco y la humedad relativa del aire sea de 70 Por debajo, la diferencia seco-húmedo es de aproximadamente 15. La temperatura puede asegurar el lento crecimiento de sus cuerpos fructíferos, y la diferencia de temperatura sigue siendo de alrededor de 65438±00°C hay suficiente luz, luz directa de 30 a 50°C;

(6) Cosecha

Cuando los cuerpos fructíferos de los hongos shiitake maduran en julio y agosto, las tapas aún no se han desplegado por completo, los bordes están ligeramente enrollados en forma de gong y las tapas se acaban de romper, los pliegues de los hongos se han enderezado y deben recogerse a tiempo. La recolección demasiado temprana afectará el rendimiento, la recolección demasiado tarde afectará la calidad. Para recoger setas: sostenga la base del mango de la seta con el pulgar y el índice, y gírelo y desenrosque suavemente. Tenga cuidado de no tocar los brotes de hongos inmaduros. Lo mejor es quitar todos los tallos de los hongos para evitar que las partes restantes se pudran en la madera del hongo, causando plagas y enfermedades, y afectando la posterior producción de hongos.

Después de cosechar los hongos, manipúlelos con cuidado y envíelos con cuidado para evitar daños por aplastamiento, lo que puede afectar la calidad de los hongos.

(7) Manejo de la madera de hongos durante el invierno

La tarea principal del manejo de la madera de hongos durante el invierno es apilar la madera de hongos en un lugar protegido y soleado, cubrirla adecuadamente, mantenerla cálida e hidratada. y cultivar micelio. Después del comienzo de la primavera, la temperatura aumenta gradualmente. El riego debe realizarse a tiempo y el lugar de cultivo debe limpiarse para prepararse para el alto rendimiento y la alta calidad de los hongos Duanmu. En las zonas más cálidas, el manejo durante el invierno de los hongos shiitake cultivados en Duanmu es relativamente simple. Después de cosechar el último hongo, los hongos se dejan caer al suelo para absorber agua y se mantienen calientes durante el invierno. del próximo año. Pasar el invierno en el sur permite que los hongos descansen y el micelio puede crecer lentamente, acumulando más nutrientes para los hongos en el segundo año. En las zonas frías del norte, los árboles de hongos generalmente se apilan en forma de "pozo" y luego se cubren con una película plástica, cortinas de paja, etc. para mantenerlos calientes y a prueba de humedad para sobrevivir el invierno de manera segura. Pasar el invierno en el norte puede mantener vivo el micelio del árbol del hongo para prepararse para el crecimiento y la fructificación del próximo año.