Los fideos de Hangzhou a menudo se llaman Piarchuan. ¿Por qué no los llaman fideos?
Los fideos no temen a los callejones profundos. No te puedes perder Liusi Bibimbap Noodles, uno de los dos platos de fideos de Hangzhou. Elegiste un antiguo restaurante de fideos junto al Lago del Oeste y pediste bibimbap. Si pides ahora fideos, aceite frito, fideos fritos, agua de la suerte, estará terminado en 120 minutos. Si simplemente lo sirves, al principio sabe bastante bien y los fideos tienen un sabor fuerte. Todos los fideos son deliciosos.
De hecho, bibimbap puede entenderse como bibimbap. Otra especialidad de fideos en Hangzhou se llama Piyachuan. A la gente de Hangzhou le gusta llamar a los fideos "bu" porque algunas personas piensan que la palabra de Sichuan suena como fideos. De todos modos, así es como lo han estado llamando generaciones de personas. El bibimbap de Hangzhou todavía tiene características locales. Son más representativos el cebollino y el bibimbap de cerdo con arroz, riñón y berenjena, el bibimbap de salsa de tomate y el bibimbap de cebolleta. Aunque son fideos, es diferente a otras ciudades. ¿Cómo decirlo? Los ingredientes son más espesos y un poco quemados. Puedes ir a Hangzhou para probarlos in situ. Si no tienes las condiciones ni el tiempo, también puedes hacer bibimbap en casa.
En cuanto a la elección de los fideos, los fideos frescos que se utilizan para los fideos no son fideos secos, pero los fideos a base de fideos alcalinos son más libres de gluten. Hoy vamos a hacer cecina de ternera. Los siguientes ingredientes a utilizar, 100 g de carne de cerdo desmenuzada, un puñado de puerros, 4 a 5 trozos de tofu, medio kilo de fideos alcalinos, condimentos, maicena, vino de condimento, salsa de soja, sal y condimentos están listos, y el La producción comienza oficialmente. Lavar la carne de cerdo desmenuzada, escurrir el agua, verter una pequeña cantidad de vino sazonador en un bol, agregar la maicena, remojar con sal durante unos 15 minutos, cortar los puerros en trozos, lavar el tofu seco y preparar todo.
A continuación, empieza a cocinar los fideos. La mayoría de los bibimbap prestan más atención al gas en la olla. Lo mejor es cocinar los fideos primero. Vierta media olla de agua en la olla. Después de que el agua hierva, agrega los fideos. Al igual que cocinar bolas de masa, después de hervir agua, vierta la cantidad adecuada de agua fría y repita dos o tres veces. Lo mejor es sacar los fideos y ponerlos en agua fría después de cocinarlos. Al comer en un restaurante, el chef siempre puede coordinar completamente el tiempo de cocción de los fideos y los platos y, al mismo tiempo, si trabaja bien, también puede preparar buenos platos. Pero es difícil hacerlo en casa, así que haz lo mejor que puedas. La fragancia de los fideos no teme la profundidad del callejón. No te puedes perder Liusi Bibimbap Noodles, uno de los dos platos de fideos de Hangzhou.
Asegúrate de saltearlos cuando cocines fideos. Cuando no quede agua en la olla, vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente, enciende la carne de cerdo hasta que cambie de color. Retire la carne de cerdo desmenuzada a un lado de la olla, agregue el tofu y saltee por un rato, luego agregue los puerros y saltee uniformemente. Agrega las ollas una tras otra, porque el tiempo de cocción es diferente, así que cocina por turnos. Agrega un poco de sal, salsa de soja y condimentos al gusto. El sabor salado es principalmente salsa de soja. Como el bibimbap está hecho con un color más intenso, puedes poner más. Un poco de bibimbap se mezcla con un poco de almidón en la olla y se fríe a fuego alto, y los fideos son más propicios para la extracción de jugo.
Después de mezclar uniformemente los fideos deshidratados con las verduras fritas, sácalos de la olla y mézclalos con unos palillos o una espátula. Así que un plato de deliciosa carne mezclada con ella es suficiente.