Práctica casera de Portunus trituberculatus
Preparación del material: 4 cangrejos nadadores, 4 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de almidón, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino para cocinar, 1~3 pimientos de mijo.
1. Lavar el caparazón, la cubierta posterior y las branquias del cangrejo nadador fresco, cortarlo en trozos pequeños (normalmente cuatro trozos por cangrejo), secarlo y reservarlo.
2. Sumerja la carne de cangrejo expuesta con almidón seco, póngala en la cacerola de aceite y fríala a fuego medio hasta que esté dorada (nueve maduras).
3. Por otro lado, tritura las cebolletas, tritura el jengibre y corta el ajo en rodajas. Agrega el mijo según lo picante que te guste, se deben separar las cebolletas y las cebolletas.
4. Retirar los cangrejos fritos para controlar el aceite.
5. Hervir el aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír los cangrejos, agregar la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar para realzar la frescura de las cebollas; y vegetales verdes para crear un cangrejo fragante. Está sobre la mesa.