Consejos para preparar auténtica carne de res en sopa agria
30g de aros de pimienta, 15g de cilantro, 15g de jengibre, ajo, sal refinada, vino chino, pimienta, salsa de pescado, vinagre rojo de Zhejiang, glutamato monosódico, sopa fresca, grasa de pollo.
Pasos de elaboración
1. Cortar la carne gorda con una rebanadora, sazonarla y cocinarla en una olla con agua hirviendo hasta cortarla y sacarla por ambos extremos; Brotes plateados y dejar la parte media. Después del lavado, colóquelo en el fondo del recipiente de vidrio.
2. Lave la olla y póngala al fuego, agregue aceite de pollo a calentar, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de chile Golden Delicious y el pimiento silvestre en polvo y saltee, cocine. Vino Huadiao, agregue Agregue sopa fresca, agregue cilantro y cilantro y cocine brevemente.
3. Luego retire todos los residuos, agregue sal, pimienta, salsa de pescado, glutamato monosódico, vinagre rojo, vierta las rodajas de carne cocida y luego vierta la jugosa sopa en un plato de vidrio con cogollos plateados. , espolvorear con aros de pimiento rojo y verde frescos.
Ejercicio 2
Preparación de la comida
Ingredientes: Rollitos grasos de ternera, dos morteros rojos (lavarlos, blanquearlos en agua hirviendo y pelarlos), setas enoki , Un poco de cilantro.
Condimento: sopa agria roja Kaili, azúcar, sal, vinagre blanco, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan (se me olvidó tomar una foto), pimienta, rodajas de ajo, cebolla verde picada y jengibre picado.
Pasos de elaboración
1. Hervir agua en una olla, apagar el fuego después de hervir, poner las setas enoki lavadas en el agua y escurrir.
2. Vuelva a hervir el agua, apague el fuego después de que hierva y ponga los rollitos de carne grasosa en el agua hirviendo para que cambien de color. La razón por la que se cierra el agua es para mantener los rollitos de carne frescos y tiernos. Si se prende fuego, envejecerá y se secará.
Versión sopa roja de sopa agria y ternera grasa
Versión sopa roja de sopa agria y ternera grasa
3. Calentar el wok, verter el aceite y añadir. jengibre rallado, láminas de ajo, cebolla de verdeo picada y sofreír.
4. Después de freír hasta que esté fragante, añadir aceite rojo y sofreír durante mucho tiempo hasta que salga la salsa espesa de la olla.
5. En este momento, agregue la sopa agria roja Kaili y saltee unas cuantas veces.
6. Añade un recipiente con agua.
7. Después de hervir, agregue un poco de azúcar, sal y condimentos, y luego agregue un poco de jugo de chile silvestre, pero no lo ponga demasiado pronto, porque la acidez se evaporará si se cocina por mucho tiempo. Si no está lo suficientemente ácido, agrega un poco de vinagre blanco.
8. Después de cocinar un rato, agregue los champiñones enoki y la carne, agregue el glutamato monosódico y apague el fuego inmediatamente.
9. Enciende el wok, vierte el aceite y sofríe el pimiento hasta que esté fragante. Para no afectar la apariencia, deseche los pimientos fritos, vierta la carne grasa en la sopa agria con aceite de pimienta y espolvoree con cilantro [1].
Ejercicio 3
Preparación de alimentos
Carne grasa, champiñones enoki, fideos de frijol mungo, aceite de maní, sal, jengibre, ajo, almidón, pimiento encurtido, blanco vinagre, ajo, huevo.
Pasos de elaboración
1. Sacar las lonchas de ternera congeladas con antelación y descongelarlas de forma natural. Retire las raíces viejas de los hongos enoki, lávelos y reserve. Remojar los fideos hasta que estén tiernos.
Carne Grasa en Sopa Agria
Carne Grasa en Sopa Agria
Picar el jengibre, aplanar los ajos, picar los granos de pimienta y reservar.
2. Utilizar una pequeña cantidad de clara de huevo, sal y un poco de almidón seco, remover suavemente las lonchas de ternera y sazonar.
3. Poner una cucharada de aceite en la olla, calentar, verter los huevos batidos y sofreír hasta que maduren, luego agregar el jengibre picado, los granos de pimienta picados y los dientes de ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar. un recipiente con agua y llevar a ebullición a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
4. Use un colador para filtrar la sopa cocida para eliminar los huevos rotos, los pimientos encurtidos, el jengibre y otras impurezas. Vierta la sopa clara filtrada nuevamente en la olla, agregue sal y vinagre blanco al gusto, lleve a hervor. Hervir y agregar los champiñones enoki y los champiñones enoki. Hervir los fideos, agregar las rodajas de carne que sepan bien y usar palillos para untarlas. En cuanto la sopa hierva, apaga el fuego y sácala.
5. Cortar las cebolletas en gajos, espolvorearlas sobre la superficie vegetal y servir.
Cosas a tener en cuenta
1. Puedes comprar carne de res grasa que sea más espesa, o puedes pedirle al carnicero que la corte ahora y la haga más espesa cuando la compres. Después de cocinarlo, tiene un sabor más delicioso, no es fácil de cocinar y los platos quedan más bonitos. También puedes utilizar solomillo de ternera y cortarlo en rodajas un poco más finas, que quedarán igual de tiernas.
2 Si cree que filtrar los pimientos picados y el jengibre remojado es demasiado problemático, también puede omitir este proceso, pero la sopa agria de carne grasosa resultante no será lo suficientemente refrescante y quedará mucho. Residuos en la boca, pero no afectarán el sabor.
3. Primero fríe los huevos y luego agrega agua para hacer la sopa, lo que hará que la sopa quede cremosa y fragante. Este es el secreto de Aauto para hacer la sopa más rápido.
Carne gorda en sopa agria
Carne gorda en sopa agria
¿Dónde está? Esto puede compensar las deficiencias de la gente común y corriente que no come una sopa deliciosa. También puedes intentar hacer una sopa como esta cuando cocines en casa. Después de cocinar la sopa blanca, no es necesario quitar los huevos rotos. Por supuesto, la sopa quedará más deliciosa. Puedes mojar los huevos picados en un poco de salsa de soja y comerlos sin desperdiciarla.
4. Si te gusta un sabor ácido y picante fuerte, puedes aumentar la cantidad de vinagre blanco y ají silvestre. Los chiles silvestres amarillos son mejores, ácidos y apetitosos, mientras que los chiles silvestres de color verde grisáceo son salados y no son adecuados para hacer esta sopa agria. De lo contrario, sería bastante ácido y salado.
5. Además de los fideos y los hongos enoki, también puedes agregar esponja vegetal y hongos, que tendrán un sabor más rico y un color más hermoso. [2]
Ejercicio 4
Preparación de alimentos
Ingredientes: 500 gramos de carne de vacuno engordada, 300 gramos de setas enoki.
Accesorios: cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de mijo, un poco de ají, 1 cucharadita de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de chile farol, 2 cebollas verdes, 1 cucharadita de agua de pimientos silvestres encurtidos, ajo picado cantidad adecuada, 1 trozo de caldo de pollo.
Pasos de elaboración
1. Cortar el mijo picante y el pimiento Xiaohang en aros, picar el cilantro, picar las cebolletas, quitar las raíces de los hongos enoki y blanquearlos en agua hirviendo. , sácalas y extiéndelas en el fondo de un bol para que se cocinen .
2. Calentar el aceite en una olla, agregar la salsa de chile linterna y sofreír hasta que esté fragante, agregar suficiente agua hirviendo, agregar agua con pimientos encurtidos, vino de arroz, sal y sopa espesa hasta que hierva.
3. Poner la carne grasa en la sopa hirviendo y cocinar hasta que cambie de color por completo.
4. Saca la carne grasa y colócala sobre los champiñones enoki, luego utiliza una espumadera para filtrar el jugo en un bol y viértelo sobre las rodajas de carne.
5. Reinicie la cacerola de aceite, ponga los aros de pimiento, las cebollas verdes picadas y el ajo picado en el aceite y queme hasta que esté fragante, luego apague el fuego, vierta todo sobre la carne grasa y espolvorear con un poco de cilantro.