Métodos e ingredientes para encurtir repollo picante coreano
Ingredientes: ¿1250 g de repollo?
Ingredientes: chile en polvo, sal, puerro, rábano blanco, manzana, pera, salsa de pescado, azúcar, jengibre, ajo, cebolla verde, harina de arroz glutinoso.
El primer paso: preparar los ingredientes.
Paso 2: Lavar la col y cortarla en trozos.
Paso 3: Ponlo en un recipiente limpio y sin aceite, vierte agua fría, añade sal, pruébalo y queda bien salado, remójalo en repollo y presiónalo con algo. Las bolsas de plástico que se utilizan aquí contienen agua.
Paso 4: Si las hojas de la col china se enrollan sin romperse, significa que el problema está solucionado.
Paso 5: Pelar y triturar el rábano blanco, y mezclar bien con sal.
Paso 6: Escaldamos la col y los rábanos triturados para eliminar el agua salada, exprimimos el agua con la mano y reservamos.
Paso 7: Lavar los puerros y las cebolletas, cortarlos en gajos y reservar.
Paso 8: Añade cinco veces la cantidad de agua a la harina de arroz glutinoso y hierve a fuego lento hasta formar una pasta de arroz glutinoso.
Paso 9: Pelar las manzanas y las peras, cortarlas en cubos, añadir un poco de agua y remover hasta obtener un puré.
Paso 10: Mezcla los dientes de ajo y las hojas de jengibre hasta obtener un puré.
Paso 11: Vierte la pulpa, el ajo picado, el jengibre picado y el pastel de arroz glutinoso en un bol grande que contenga los puerros.
Paso 12: Añade la cantidad adecuada de chile en polvo, azúcar y salsa de pescado.
Paso 13: Vierta el rábano rallado y revuelva uniformemente.
Paso 14: Unta la salsa de chile preparada uniformemente en cada hoja de col china y luego colócala en el refrigerador durante 3 a 4 días antes de comerla.