¿Cuáles son algunas recetas deliciosas de comida estofada?
Receta de salmuera norteña.
Método: 1. Limpiar las gallinas y los patos viejos (los despojos de las gallinas y los patos se utilizan para otros fines), romper los huesos de los palitos y ponerlos juntos en la olla de sopa, luego agregar los longans partidos y mezclar con unos 20 kilogramos de agua; llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y hervir una olla de sopa original a fuego medio. Sacar las gallinas viejas, los patos viejos y los huesos de mazorca. y reservar para su uso posterior.
2. Vierta la sopa original en la salmuera y agregue anís estrellado, canela, regaliz, cáscara de mandarina, gecko, clavo, hierbas, hinojo, pimienta, ginseng americano, Codonopsis pilosula, yin y yang. almejas, baya de goji, etc. con una gasa Envuélvalos en una bolsa de especias y póngalos en una olla con salmuera, luego agregue galanga fresca, hierba de limón, mangostán partido, dátiles rojos, cebollas secas, jengibre picado, agregue sal refinada, salsa de soja ligera, oscura. salsa de soja, colorante de azúcar, vino de cocción, rocío de pescado, azúcar de roca, etc., y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora después de que el sabor se absorba por completo, agregue el glutamato monosódico y la esencia de pollo para hacer la salmuera.
3. Primero lave las materias primas a marinar y, después del procesamiento preliminar, póngalas en la olla de salmuera. Además, corte el apio en rodajas, corte el cilantro en rodajas, retire las semillas y córtelo. Los pimientos verdes y rojos se cortan en trozos y se mezclan. Después de poner la manteca en el wok y sofreír hasta que esté fragante, viértala en la olla de salmuera y luego ponga la olla de salmuera al fuego hasta que los ingredientes en la olla estén bien. cocido.
Con sabor a vino y estofados.
Cómo hacerlo: 1. Primero lava el anís estrellado, el kaempferol, la canela, el hinojo, la hierba (quebrada), el clavo, la cáscara de mandarina, el regaliz, etc., y envuélvelos en una gasa para hacer una bolsa de especias para su uso posterior.
2. Vierta el caldo en una olla de salmuera limpia, agregue la bolsa de especias, luego agregue el ajo, las cebollas secas, las cabezas de cilantro, etc., agregue sal refinada, vino de cocción, azúcar blanca, salsa de soja roja, etc., y luego encienda el fuego hasta que hierva, retire la espuma, agregue vino (u otro vino) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que el sabor se desarrolle por completo, luego agregue glutamato monosódico para hacer una salmuera con sabor a vino. /p>