¿Cuáles son los ingredientes de los conservantes de naranja?
Los conservantes son un medio auxiliar y método técnico para el procesamiento de alimentos. El propósito es evitar que los alimentos se pudran y se deterioren, mantener inalterados el contenido nutricional, el color, el aroma y el sabor de los alimentos y mantenerlos frescos durante un tiempo. poco tiempo. Como conservantes de alimentos se utilizan principalmente sustancias sintetizadas químicamente y sustancias naturales.
En el almacenamiento y conservación de frutas y verduras, el desarrollo de conservantes naturales y la aplicación de biotecnología y tecnología de ingeniería genética en la conservación de frutas y verduras serán otra dirección de desarrollo en el futuro.
La cera del fruto es un lípido secretado por el propio fruto y adherido a la epidermis. Su función sobre los frutos es evitar la entrada de patógenos (sustancias tóxicas y nocivas, bacterias, virus, etc.) a los frutos y resistir los daños provocados por los cambios ambientales.
La "cera de frutas" actualmente en el mercado se refiere generalmente a cera de frutas artificial. Otros coloides naturales como la goma, la cera de abejas, la goma laca, etc. se elaboran a partir de disolventes orgánicos y se convierten en cera líquida, que se utiliza para preservar la frescura de las frutas de alta gama y de las frutas importadas y exportadas y es comestible. Según las diferentes materias primas, se puede dividir en cera de goma laca, cera de palma y cera cola animal.
Datos ampliados:
El mecanismo de acción de los conservantes;
(1) Contiene principios activos antibacterianos y tiene efectos bactericidas y bacteriostáticos. Por ejemplo, algunos contienen ácidos orgánicos y alcoholes con fuertes capacidades antibacterianas, algunos contienen bactericidas naturales y otros contienen lisozima.
(2) Contiene sustancias antioxidantes naturales, que pueden retrasar el proceso de oxidación de los alimentos y prevenir el deterioro oxidativo de los mismos. Como la vitamina C, la vitamina E, el ácido fítico, el ácido cafeico, el ácido quínico, la carnosina, etc., todos tienen fuertes efectos antioxidantes.
(3) Reduce el valor del pH, inhibe la reproducción de microorganismos, debilita la resistencia al calor de los microorganismos y promueve el efecto de la esterilización por calor. Ajustando el valor del pH también se puede mejorar la actividad antibacteriana de las moléculas libres o no libres.
(4) Ajusta la actividad del agua de los alimentos, aumenta la presión osmótica de los alimentos e inhibe el crecimiento y la reproducción de microorganismos.
Enciclopedia Baidu-Conservantes
Enciclopedia Baidu-Cera de frutas