¿Puede el almidón de tapioca reemplazar la harina de arroz glutinoso?
Materiales de preparación: 40 gramos de harina de arroz glutinoso, 30 gramos de almidón de tapioca, 30 gramos de almidón de maíz, 180 gramos de leche pura, 50 gramos. de azúcar en polvo, 20 gramos de aceite de maíz, cantidad adecuada de levadura roja en polvo de arroz, cantidad adecuada de matcha en polvo, 250 gramos de relleno de pasta de frijoles, cantidad adecuada de harina de mano (harina de arroz glutinoso cocida).
Pasos de elaboración:
1. Vierta la harina de arroz glutinoso, el almidón de tapioca, el almidón de maíz y el azúcar glass en un bol grande.
2. Añade la leche pura y revuelve hasta que quede suave y sin partículas.
3. Añade el aceite de maíz y revuelve uniformemente.
4. Mételo en el horno de vapor, selecciona la función de vapor puro, la temperatura es de 110 grados y el tiempo es de 30 minutos.
5. Cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacar y remover uniformemente.
6. Divida la masa en porciones de 25 g, incluidas 10 porciones. Agregue la levadura roja en polvo y el polvo de matcha, amase bien y reserve el relleno de pasta de frijoles.
7. Presionar una cantidad adecuada de masa de levadura roja sobre la superficie, ponerla en el molde de mooncake, espolvorear la superficie con harina cocida y reservar.
8. Coge un trozo de masa original, presiónalo hasta darle forma redonda y añade pasta de judías.
9. Colócalo en el molde para pastel de luna, aplánalo y empuja suavemente el molde para sacarlo.
10, imagen del producto terminado.