¿La crema vegetal es un ácido graso trans?

La crema Ny-Dairy no contiene ácidos grasos trans, pero produce ácidos grasos trans.

La crema vegetal, también conocida como crema, es un nuevo producto que tiene como principales materias primas aceite vegetal refinado o aceite vegetal hidrogenado, caseína, etc. Este producto tiene un papel especial en la producción y procesamiento de alimentos, y también es un alimento moderno. Las investigaciones muestran que la hidrogenación parcial del aceite vegetal es en realidad un proceso de cambio de los ácidos grasos insaturados del aceite vegetal a un estado saturado o semisaturado. Durante este proceso, se producen ácidos grasos trans, que pueden aumentar las lipoproteínas de baja densidad y las de alta densidad. Las lipoproteínas de densidad en la sangre humana están reducidas.

El aceite vegetal hidrogenado es la principal fuente alimenticia de ácidos grasos trans. Los aceites vegetales compuestos principalmente por ácidos grasos insaturados se hidrogenan y endurecen bajo presión y bajo la acción de catalizadores como el níquel, pasando de ácidos grasos insaturados líquidos a ácidos grasos saturados sólidos o semisólidos. Los ácidos grasos trans producidos cuando se hidrogenan ácidos grasos insaturados fluctúan mucho debido a las diferentes técnicas de procesamiento y generalmente representan entre el 8 y el 70 % del contenido de aceite. Todos los alimentos que contienen “aceite hidrogenado” o han sido fritos con “aceite hidrogenado” contienen ácidos grasos trans, como margarina, margarina, café mate, bollería occidental, patatas chips, patatas fritas, té con leche de perlas, etc. Mi país introdujo la tecnología de los aceites vegetales hidrogenados a principios de los años 1980 y comenzó a aplicarla a la industria alimentaria.