La carne de cerdo estofada con verduras encurtidas puede ser grasosa pero no grasosa, suave y melosa. Resulta que el truco es así de simple: recolectar.

Hola, soy Ronger. Hoy vamos a hacer una deliciosa panceta de cerdo. Queda grasa pero no grasosa, suave, pegajosa y melosa. Queda perfecta con arroz.

? ¿Lista de ingredientes?

Un trozo grande de panceta de cerdo, cebolletas, rodajas de jengibre, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina, un puñado de ciruelas secas, cebollino, jengibre, ajo y anís estrellado.

? ¿Pasos de producción?

1. Preparar un trozo grande de panceta de cerdo, limpiarlo, cortarlo en cuatro trozos y luego ponerlo en una olla para quemar los pelos de la piel del cerdo. No es necesario poner aceite en la olla, simplemente calentarlo directamente. Después de que la olla esté caliente, voltee la piel del cerdo hacia abajo y frótela hacia atrás hasta que la piel del cerdo se queme un poco, luego apague el fuego y sáquela, luego raspe con un cuchillo para que la piel del cerdo quede limpia.

2. Luego poner la panceta de cerdo en la olla, agregar el agua, los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma con una cuchara.

Luego continúa cocinando durante 10 minutos, saca y escurre, luego ponlo en un bol, luego vierte una cucharada de salsa de soja y esparce uniformemente por cada lado;

Puedes empezar después de pegarlo. Pinchar el agujero se puede hacer con un palillo o una aguja. Puede hacer pequeños agujeros directamente en la piel del cerdo, luego aplicar salsa de soja a cada lado de la panceta y luego remojar la piel del cerdo hacia abajo durante 10 minutos.

3. Pasados ​​los 10 minutos, saca la carne, ponla en el tendedero, ponle la piel a secar y deja que la salsa de soja se absorba por completo; Durante el tiempo de secado de la salsa de soja, preparamos un puñado de ciruelas pasas secas, las remojamos un rato en agua fría. Si te gustan suaves y podridas, puedes remojar tu cabello previamente;

5. Después de que la piel esté seca, calienta el aceite en la olla. Siempre y cuando el aceite cubra la piel. Recuerda introducir la carne con la piel hacia abajo.

Freímos a fuego lento, bajamos y tapamos la olla. Se tarda tres minutos en freír a fuego medio-bajo hasta que la piel se queme.

Después de sacarlo, mételo en la sopa donde se coció la carne por primera vez y déjalo en remojo durante una hora. En este momento, remojar también las ciruelas pasas, escurrirlas y reservar.

6. A continuación, utilizamos la piel frita para sofreír en el aceite la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado, después añadimos las ciruelas secas y sofreímos juntos.

Sofríe uniformemente, añade una cucharada de sal, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera y medio bol de caldo, luego tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Servir cuando la sopa en la olla esté casi seca;

7. Preparemos otro bol: agregue 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura. de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta, mezclar bien y reservar.

8. Después de remojar la panceta de cerdo en la piel de cerdo, no es necesario remojarla. Sacar la piel del cerdo y cortarla en rodajas. Después de cortarlo, póngalo en un bol grande.

Luego vierte la salsa recién preparada, mezcla bien y luego deja marinar durante 10 minutos para darle color y sabor.

Después de marinar, ponerlo en el bol de carne al vapor, bajar las pieles una a una, aplanarlo con la palma de la mano, luego poner encima las ciruelas secas fritas, compactarlo y ponerlo. en la olla a cocinar al vapor;

9. Vierte más agua en la olla y cocina al vapor durante 2 horas a fuego alto. Cuando se acabe el tiempo, puedes sacarlo de la olla;

< Coge un plato y colócalo en el bol de cerdo estofado con verduras encurtidas y rápidamente invierte, espolvorea un poco de cebolla verde picada mientras esté caliente, y el delicioso cerdo estofado con verduras encurtidas quedará lo mejor.

El aceite refinado es de color amarillo claro y negro, fragante y delicioso, no grasoso, y es muy agradable de morder. Cuando entretienes a los invitados, también eres muy digno.

Los cuidadosos consejos de Ronger.

1. Haga pequeños agujeros en la panceta de cerdo cocida para que sea más fácil de encurtir y degustar;