El método y la tecnología de elaboración del pastel de flores Chaoshan
500g de harina de arroz japónica
250g de judías rojas
1000g de azúcar
100g de frutas en conserva rojas y verdes
50 gramos de azúcar moreno
25 gramos de aceite de soja
50 gramos de vino de cocción
Pasos de elaboración
1 Primero, corta las frutas rojas y verdes, córtalas en tiras y reserva.
2. Utilice frijoles rojos, azúcar (250 gramos) y aceite de soja para hacer pasta de frijoles secos y reserve.
Doble Noveno Pastel
Doble Noveno Pastel
3. Mezcle harina de arroz glutinoso y harina de arroz japónica, tome 150 g, mezcle con el azúcar moreno, agregue unos 50 g de agua y hacer una pasta espesa.
4. Mezclar el polvo restante con azúcar blanca (750 g), añadir 250 g de agua y mezclar bien. Tome una bandeja para pastel, coloque un paño limpio y húmedo, ponga 1/2 pastel en polvo y alíselo, extienda la pasta de frijoles uniformemente sobre ella, luego esparza el 1/2 pastel en polvo restante sobre la pasta de frijoles y alíselo, luego cocine al vapor. con agua hirviendo. Cuando el vapor exponga la harina, esparza la pasta uniformemente encima, espolvoree con frutas en conserva rojas y verdes ralladas, continúe cocinando al vapor hasta que el pastel esté cocido y retire del fuego. Saca el bizcocho, córtalo en forma de bizcocho de diamantes con un cuchillo, usa papel de colores para hacer una pequeña bandera e insértala en la superficie del bizcocho. Hay poemas que describen la elaboración de Double Ninth Cake.
Cai Yun
La hoguera suena y las máquinas están ocupadas por la noche.
Todavía había tormenta.
Tan pronto como los tejedores bebieron el vino Gordon,
el olor a pasteles de dátiles al vapor estaba por todas partes en la tienda.
Método 2
Ingredientes: harina de arroz japónica, harina de arroz glutinoso, pasta de frijol rojo, frutos secos de varios colores, frutas en conserva rojas y verdes, azúcar, aceite, agua.
Ejercicio:
1. Mezcle la harina de arroz japónica, la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el aceite y el agua y amase hasta obtener un polvo suelto con humedad moderada.
>2. Deje reposar el polvo mezclado durante un tiempo, absorba completamente el agua y luego tamícelo hasta obtener un polvo fino;
3. Tome un cajón para pasteles, coloque un paño limpio y húmedo sobre él y coloque la mitad del polvo. ponle polvo de pastel y cocínalo al vapor en la olla durante 5 segundos.
4. Saca la bandeja para pastel y úntala con una capa de pasta de frijoles, luego vierte la otra mitad de la harina para pastel. y alisarlo, espolvorear varios frutos secos y frutas en conserva rojas y verdes por la superficie, meterlo en la olla y seguir cociendo al vapor durante unos 20 minutos;
5. en forma de diamante con un cuchillo. ¡Ya está lista la hermosa y deliciosa Torta Doble Novena!