¿Cómo hacer auténtico pato pekinés?

Prepara el pato. Lavar el pato, quitarle las vísceras y la cabeza y escaldar el pato en agua hirviendo al menos tres veces para ayudar a tensar la piel.

Pato marinado. Unte uniformemente sobre el pato pimienta en polvo, cinco especias en polvo, salsa de soja, vino de cocina, sal y otros condimentos y déjelo marinar durante 1 a 2 horas.

Pato secado al aire. Coloca el pato curado en un lugar fresco y seco para que se seque al aire. Suele tardar más de 12 horas hasta que la piel esté firme y elástica.

Aplicar agua con miel. Extienda el agua con miel de manera uniforme sobre el pato secado al aire (mezcle miel, vinagre blanco y salsa de soja en una cierta proporción) y continúe secando al aire hasta que la piel esté brillante y firme.

Pato asado. Precalienta el horno a 230°C, coloca el pato en la rejilla central del horno y hornea por 50 minutos. Presta atención a darle la vuelta durante este periodo y envuelve la panza de pato con papel de aluminio para evitar que se queme.

Rebanar y emplatar. Después de que el pato asado se haya enfriado, use una hoja fina para cortar la carne de pato y colóquela sobre pepinos, cebollas ralladas y otras guarniciones, con salsa de frijoles dulces y bollos calientes al vapor.

Cabe destacar que el proceso de elaboración del pato asado es relativamente complicado y requiere paciencia y cuidado. Además, el control de la temperatura y el tiempo del pato asado también son muy importantes para asegurar el sabor y color de la carne de pato. .