¿Se puede comer yuca con rábano?
2. Varias formas de comer bolas de rábano Hakka
①Al vapor
Las bolas de rábano al vapor son muy populares en las zonas rurales de Meizhou. Cuando éramos pobres en el pasado, muchas familias hacían esto, agregando solo un poco de apio y cebollas verdes. Algunas personas agregaban rábanos cortados en cubitos y nada de carne. De esta forma, la harina de tapioca es mayoritaria y la textura es ligeramente pegajosa, más refrescante, deliciosa y saludable.
Lo mismo ocurre con la cocción al vapor. Otro método es cocinar la carne al vapor. Agregue un poco de carne cortada en cubitos mitad grasa y mitad magra, champiñones cortados en cubitos o residuos de manteca de cerdo al rábano rallado y al almidón de tapioca, mezcle bien para hacer bolas y luego cocínelas al vapor. Las albóndigas de rábano así elaboradas tienen un sabor a carne.
Las bolas de rábano al vapor se pueden utilizar directamente como snacks, o simplemente puedes hacer sopa con cebollas verdes picadas y pimientos como snacks.
②Freír
Las bolas de rábano hakka también se pueden freír. Se pueden comer directamente después de freír o utilizar para hacer sopa o guarniciones. Solía hacer esto a menudo durante el Año Nuevo chino y las bolas de rábano hechas de esta manera quedan crujientes.
3. Receta básica de bolas de rábano Hakka
Ingredientes: rábano blanco fresco y almidón de tapioca.
Ingredientes (opcional): calamares secos, setas, magro semigraso de cerdo, apio y cebollino.
Condimentos: sal, pimienta, aceite.
(1) El primer paso: hacer rábano rallado:
Primero corta el rábano blanco en rábano rallado de grosor uniforme con un cuchillo.
También puedes utilizar una herramienta para rallar, ¡así que frota, frota, frota! El rábano rallado debe cortarse recto, porque es relativamente largo y forma bolas fácilmente con los ingredientes, lo que lo hace más masticable.
Remojar el rábano rallado en agua hirviendo hasta que esté suave, luego retirar del agua después de hervir.
Recogemos el rábano rallado con agua limpia y lo exprimimos para secarlo. Recuerde exprimirlo para secarlo en este paso, porque el rábano rallado con demasiada agua no se formará bien cuando se convierta en albóndigas. Generalmente se le agrega un poco de sal y esencia de pollo y se exprime para mejorar el sabor.
Algunas personas hakka no siguen los dos pasos anteriores al cocinar rábano rallado, sino que hierven el aceite en la olla. Agrega un poco de sal al rábano picado o amasado, luego agrega el apio cortado en cubitos y sofríe hasta que esté suave. Simplemente gíralo unas cuantas veces mientras fríes. Reserva el rábano rallado frito y exprime el agua.
(2) En el segundo paso, agrega los ingredientes y mezcla el polvo:
Agrega el rábano rallado a la harina de tapioca y revuelve. El método consiste en verter gradualmente la harina de tapioca mientras se revuelve. Si encuentra que está demasiado seco durante el proceso de mezcla, puede agregar una cantidad adecuada de agua para aumentar la viscosidad.
Se debe añadir la cantidad de harina de tapioca para que las bolitas se puedan amasar con la mano sin que se deshagan.
Si estás haciendo albóndigas, debes añadir la carne prefrita cortada en cubitos y los champiñones y revolverlos.
③Paso 3: Amasar las bolas:
Tome bolas de carne un poco más grandes y luego use las palmas de las manos para amasarlas hasta formar bolas una por una, como el tamaño que se muestra a continuación. Tenga cuidado de no enrollar las albóndigas demasiado fuerte, de lo contrario no sabrán tan bien. Muchas veces, una persona experimentada puede amasarlo hasta formar una bola con las manos.