La receta de fideos de Yu Qian

Coger 50g de olmo, lavar y reservar.

Echamos una pequeña cantidad de agua en 50 gramos de harina varias veces y removemos continuamente hasta que se formen grumos finos y reservamos.

Hervir 800 gramos de agua, introducir los granitos y remover para evitar que se peguen. Cuando la olla vuelva a hervir, vierte las raíces de olmo, agrega sal y esencia de pollo, vierte el aceite de sésamo, apaga el fuego y enciende la olla.