Cómo hacer harina de tapioca para el desayuno
Primero lo pesamos, removemos el agua caliente con el azúcar moreno y el azúcar blanca, lo derretimos y lo dejamos enfriar.
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Después de enfriar, tamizar hasta obtener el polvo (excepto el polvo para hornear) y mezclar. No te preocupes, puedes volver a visualizarlo.
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Después de mezclar uniformemente, el resultado será suave, sin polvos secos ni grumos.
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En invierno: colocarlo en un lugar cálido para sellar y fermentar durante 1 hora aproximadamente (yo lo fermento en horno a 37 grados durante 50 minutos, y pongo un plato de agua caliente en el fondo del horno). En verano caluroso: envuélvalo en film transparente y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.
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Este es el estado tras la fermentación. Al burbujear, agotar y revolver, verás muchas burbujas y filamentos fermentados en su interior. Esta es una masa relativamente fina y no sube como la masa.
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Haz clic en el gráfico para ver los pasos.
Arriba a la izquierda 1: Pesa el polvo de hornear en un bol pequeño.
Arriba a la derecha 2: Vierta una pequeña cantidad de masa en un tazón pequeño y mezcle uniformemente, luego viértala nuevamente en el tazón grande y mezcle.
Abajo a la izquierda 3: Añade aceite de maíz/aceite de coco y revuelve.
Abajo a la derecha 4. Revuelva uniformemente y vierta en un plato grande para eliminar las burbujas de aire.
Nota: Antes de cocinar al vapor, remueve hasta que no queden burbujas. Después de revolver, viértala en un plato en una posición alta. Use una brocheta de bambú o un palillo para marcar la superficie de la masa unas cuantas veces antes de ponerla en la sartén y agítela unas cuantas veces. Cocer al vapor reducirá el tamaño de los poros y los hará más delicados.
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No es necesario realizar una segunda fermentación, no es necesario detenerlo, cocine al vapor directamente con agua hirviendo, cocine a fuego medio durante 26 minutos, cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego abra la tapa. Después de sacarlo de la sartén, enfriarlo y desmoldarlo, cortarlo y comerlo.
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Si estás impaciente, puedes usar un raspador para raspar un círculo, luego sujetar el frente con las manos y arrancar el papel engrasado, para que el calor se disipe más rápido en el soporte del cabello.
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Utiliza un cuchillo de pan para cortarlo y disipar el calor, o puedes cortarlo después de enfriar.
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Mirando la superficie cortada, hay poros muy finos, poros muy pequeños, no tan grandes como un bizcocho al vapor, y no hay sedimentos en el fondo porque está cocido.
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Así es como funciona. Se ve bien y delicioso. (Se recomienda enfriar antes de cortar. Se verá agradable, caliente y pegajoso. No esté demasiado ansioso por sentirse realizado).
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Los poros de cada bloque son uniformes y elásticos.
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Buena elasticidad, elasticidad, suave y ceroso.
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Esto es todos los materiales multiplicados por 2, usando una placa de oro de 28×28×3 cm, solo una placa.
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Esta almohadilla de silicona es muy cómoda. No es necesario colocar papel engrasado, simplemente coloque esto, no es necesario aplicar aceite.
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La superficie de corte sigue siendo tan buena que no importa si hay poros un poco grandes, no afecta el sabor.