¿Cómo hacer auténticas berenjenas estofadas?

1. Ingredientes: berenjena, salsa de soja, vinagre blanco, azúcar, almidón, aceite, cebollino, jengibre, ajo, sal.

2. Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en trozos pequeños. Agrega una pizca de sal para eliminar el exceso de humedad.

3. Mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vinagre blanco y el azúcar con el jugo y reserve.

4. Añade un poco de almidón para hacer la salsa.

5. Añade aceite a la olla y cocina más verduras de lo habitual. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla y el jengibre. Agrega la berenjena y sofríe constantemente para permitir que la berenjena forme una costra uniforme.

6. Una vez que la berenjena esté blanda, vierte el jugo preparado y revuelve continuamente.

7. Vierta agua con almidón para espesar y mezclar bien.

8. Añade el ajo picado, añade un poco de sal y revuelve uniformemente.