Cultura del ganso
La gente comía ollas y sopas de pollos, patos, palomas y otras aves de corral, pero rara vez comían aves de corral alimentadas con pasto: gansos. El Sr. Yang Si, un famoso chef de Fengyang, Anhui, pasó más de 10 años investigando e inventando la "sopa de ganso viejo", que pronto se extendió por todo el país. La recién inaugurada "Sopa de ganso Yang Si Lao" en la ciudad de Oubei, condado de Yongjia, está funcionando muy bien. Los comensales acuden a esta tienda no sólo para comer una deliciosa carne de ganso, sino también para hablar sobre la cultura del ganso.
Los ancestros salvajes de los gansos domésticos provienen de los gansos Hongyan y grises. La mayoría de los gansos domésticos en China fueron domesticados a partir de Hongyan. La carne de ganso es rica en proteínas, baja en grasas y en colesterol, lo que la convierte en un alimento verde y saludable ideal. Los gansos son herbívoros. La carne de ganso contiene más de 10 oligoelementos como proteínas, calcio, fósforo, potasio y sodio. Según la antigua medicina china, la carne de ganso tiene los efectos de nutrir el estómago y calmar la sed, nutrir el yin y reponer el qi, calentar el estómago y aliviar el envenenamiento por plomo. Desde la antigüedad, existe un dicho popular que dice que "bebe sopa de ganso y come carne de ganso y no toserás en todo el año". Según el "Compendio de Materia Médica", la carne de ganso es dulce y no tóxica, beneficiosa para los cinco órganos internos, desintoxicante los cinco órganos internos, saciando la sed y reponiendo el qi. Yong Xi