¿Cómo procesar las peras?
Los anacardos son suaves y jugosos, contienen una variedad de nutrientes y se pueden convertir en jugo, mermelada, frutas en conserva y vino. La piel de las peras es fina y suave, es fácil que se dañe y la pulpa se estropee, por lo que no debe almacenarse durante mucho tiempo después de la cosecha. Remojar y lavar las peras en una solución de SO2 puede evitar que se deterioren durante 1 día, y su jugo se puede dejar durante la noche sin fermentar. Método de procesamiento:
1. Jugo
Las materias primas se lavan con agua limpia, se remojan en una solución de ácido cítrico SO2 durante 6 horas, se filtran y se cortan en trozos, se baten y se exprimen. Se extrae después de la sedimentación natural. El líquido transparente superior se clarifica con gelatina, se filtra y el azúcar y el ácido se ajustan, se decoloran al vacío, se esterilizan rápidamente, se embotellan y se enfrían para obtener el producto terminado. En la actualidad, el jugo de anacardo o el jugo mixto procesado en el país y en el extranjero no pueden mantener el aroma único del anacardo.
2. Vino de anacardos
El vino de anacardos es de color amarillo claro, claro y transparente, y de aroma meloso y afrutado. Durante el procesamiento, las materias primas (peras) primero se lavan para eliminar el polvo y los microorganismos de la superficie, luego se trituran y se exprimen. Se ajustan el azúcar y el ácido del jugo (el contenido de azúcar es superior a 23,9, pH 4,0 ~ 5,0), y se agrega SO2. esterilización, y luego inoculado en el tanque Fermentación, fermentación principal durante 7 días, cambiar el recipiente para eliminar sedimentos, posfermentación durante 20 días, después de la clarificación, ajustar el contenido de azúcar y alcohol del vino de frutas según los requisitos de bebida, botella. y esterilizar (se puede calentar a 65°C durante 15 minutos, o agregar SO2, el contenido no excede las 50 ppm) es el producto terminado.
3. Frutas confitadas y mermeladas
Usa agua con sal (empieza con 2 y luego aumenta a 10) para madurar las peras durante 5 a 6 días, cocínalas al vapor durante 10 a 15 minutos y luego use una solución a 30°C que contenga 0,05 de ácido cítrico para preparar conservas. Después de procesar las peras como se mencionó anteriormente, puedes usar cantidades iguales de peras y azúcar más 0,3 de ácido cítrico para cocinarlas y concentrarlas en mermelada, o mezclarlas con cantidades iguales de pulpa de plátano y piña para hacer una mermelada mixta.