Receta auténtica de kebab de Xinjiang
Ingredientes: 5 kg de carne de patas traseras de cordero de Altay, 400 g de aceite de rabo de cordero.
Condimento: 260 gramos de adobo casero, 8 huevos camperos, 400 gramos de agua de manantial, 6 gramos de comino en polvo, 10 gramos de fideos con pimienta y granos de pimienta, 100 gramos de fécula de maíz, 50 gramos de Aceite de cebollino especial.
Receta de adobo casero: 220g de cebolla picada, 5g de comino en polvo, 20g de sal, 15g de pimienta negra fina, 3g de trece especias.
Las brochetas de cordero de Xinjiang son snacks con características étnicas de Xinjiang. La salsa de mantequilla tiene un color brillante, una carne tierna y crujiente, un sabor suave y un sabor único. Las características de los kebabs son la carne rojiza, carbonizada por fuera y tierna por dentro, salada y ligeramente picante, con un especial aroma a comino.
Herramientas para Barbacoa
Pinzas, tenedores y palas son los "Tres Mosqueteros" indispensables en la barbacoa. Las pinzas se utilizan principalmente para sujetar los alimentos que se van a cocinar; los tenedores se pueden utilizar para fijar y comprobar que los alimentos están cocidos; las palas son herramientas muy útiles para voltear los alimentos.
Carbón vegetal: El carbón vegetal es un material esencial para encender el carbón. Al comprar carbón, elija carbón para barbacoa sin humo; elija carbón sólido en trozos más pesado.
Cepillo de hierro: Se utiliza para limpiar los restos de comida pegados en la rejilla del grill para evitar que los residuos se peguen a los alimentos.
Sal: La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos grasos gotearán aceite después de calentarse. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen sobre fuego de carbón, así que simplemente espolvoree un poco de sal sobre el fuego para resolver el problema.