¿Cuándo se originó la tecnología para la extracción de aceite vegetal?
La adquisición de aceite vegetal se inició en la dinastía Han del Este. Explicación de Liu Qian sobre el nombre y la dieta: "Es aceitoso, triturado y recubierto, y está seco. Parece petróleo. Lo mismo ocurre con el aceite de albaricoque" (Jinyun Apple, Wang Xianqian cree que la ignorancia puede hacerlo) El aceite es en realidad es un error de azufaifa (consulte "Explicación del nombre y evidencia complementaria")." El volumen 4 de "Yao Min Shu" "Método de preparación de aceite de azufaifa" de Qi cita a Zheng Xuan diciendo: "Aceite de azufaifa, lodo de azufaifa, aplíquelo, funcionará". ser seco y similar". Se produce aceite. “Esto muestra que la gente en ese momento sabía que había aceite en los frutos de las plantas, pero los métodos de extracción y los productos terminados eran relativamente simples y primitivos. La "Orden Mensual de los Cuatro Pueblos" de Mao Chuan decía que en mayo "cuelguen capas de aceite en postes sin ocultarlas" (zhe). Una capa de aceite es una capa recubierta de aceite para protegerla de la lluvia. Se puede utilizar aceite vegetal. Durante la dinastía Han, las semillas de sésamo (entonces llamadas lino) se introdujeron en las llanuras centrales desde las regiones occidentales. Debido a su rico contenido en aceite, el público en general lo ama y lo consume gradualmente. El cultivo y el comercio del lino se mencionan muchas veces en las "Cuatro Órdenes Mensuales del Pueblo", lo que demuestra que la gente en ese momento concedía gran importancia al lino y también reflejaba la importante posición del lino en la vida diaria de la gente en ese momento.
Al principio, el aceite vegetal se utilizaba principalmente para la iluminación o como producto de combustión en la guerra. La legendaria cría de animales y la producción de petróleo también reflejan esta situación. El aceite de sésamo puede ser el primer aceite vegetal que apareció en grandes cantidades y se utilizó como alimento. Durante el período de los Tres Reinos, el aceite de sésamo se utilizó ampliamente. Según la "Biografía de Man Chong de Wei Zheng de los Tres Reinos", cuando Sun Quan de la dinastía Wu del Este atacó la nueva ciudad de Hefei, Wei Manchong "reunió a docenas de hombres fuertes, los dobló en antorchas, las llenó con aceite de sésamo y les prendió fuego". arriba, y quemaron a los ladrones como herramientas de ataque". "Jin Shu Jin Yun" de Wang Yin dijo: "En octubre del quinto año de Yuankang, hubo un incendio en la armería y todos los tesoros de las dinastías pasadas fueron quemados. Fue el artesano quien robó las cosas en el almacén. Tenía miedo del pecado, por lo que arrojó velas en pasta de sésamo y se inició el fuego. "También contiene" el levantamiento de Wang Qi (Sima), Sun Xiuduo recogió antorchas de caña en la provincia de Yunnan para almacenar aceite de sésamo como herramienta para incendios provocados. La "Historia Natural" de Zhang Hua registra el "Tai Shi Gong Hua" del emperador Wu de la dinastía Jin, causado por un incendio en la armería y una acumulación de petróleo. El aceite de sésamo en estos registros puede referirse al aceite de sésamo, que se utiliza como producto para quemar en grandes cantidades. El "Libro de Jin" de Wang Yin habla sobre la pasta de sésamo y el aceite de sésamo, y la pasta y el aceite se utilizan juntos. De esto también podemos ver rastros de que la palabra "aceite" reemplaza gradualmente a grasa como término general.
El aceite vegetal comestible pudo haber sido más común durante las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte. Según "Qi Yao Min Shu" escrito por la dinastía Wei del Norte, en ese momento se utilizaban aceite de sésamo, aceite de semilla de cilantro y aceite de semilla de cáñamo para cocinar alimentos. El volumen 3 de "Treinta y seis estrategias de natillas de Polygonum" dice: " Las semillas de cilantro crecen a finales de otoño... Puedes exprimirlas presionando las semillas. El aceite de rastrojo es verde y delicioso, y huele delicioso. El aceite de sésamo es mejor que el aceite de sésamo. "El aceite de sésamo, el aceite de cilantro y el aceite de cilantro se utilizan a menudo en los métodos de cocina, recetas e ingredientes descritos en el libro. Registros de aceites de cerdo, oveja, ganado vacuno y otros animales. El aceite de sésamo era el mejor aceite vegetal disponible en aquella época. También hay aceite de semilla de flores rojas y azules en el aceite vegetal, que es "grasa para automóviles y velas" ("Qi Yao Min Shu" Volumen 5 "Plantando jardineros rojos y azules" Volumen 52). Además de para cocinar alimentos, estos aceites animales y vegetales también se utilizan para fabricar velas, hules, cremas para el cabello, grasa facial, etc. También se puede consumir aceite de colza (ahora aceite de colza) entre los aceites vegetales. Hay una frase en "Dos poemas" de Xiao Yi, el emperador Liang Yuan de las dinastías del sur: "Las flores de durazno en marzo contienen grasa y el aceite nuevo en mayo es fácil de freír. El aceite nuevo en mayo es aceite vegetal recién exprimido". alrededor de mayo. Volumen 3 de "Qi Yao Min Shu" "Para quienes plantan semillas de mostaza, las semillas de mostaza de Sichuan y las semillas de colza deben plantarse en febrero y marzo cuando llueve, regar durante la sequía y cosechar en mayo. Cui Yi dijo: Mostaza las semillas se pueden plantar en junio y pleno verano. Luego se cosecha "La colza se cosecha en mayo, y su aceite explica inmediatamente el nuevo aceite de mayo en el poema de Xiao Yi.
En la dinastía Song, el aceite vegetal se volvió más común y había más variedades. "Meng Qian Bitan" de Shen Kuo dijo: "A los norteños de hoy les gusta usar aceite de sésamo para freír cosas. No importa lo que sean, se fríen con aceite" Las "costillas de pollo estofadas" de Zhuang dijeron: "El aceite está en todas partes, y lo es". Natural al comer (quemar), pero el lino es la parte superior, comúnmente conocido como cáñamo graso, su naturaleza se divide en ocho, es decir, es fino y se cosecha cuando llueve, y está maduro cuando está seco. hacia abajo y las semillas hacia arriba se fríe y se exprime para producir aceite. El ungüento es resbaladizo y la aguja es astringente. Luego come aceite de sésamo, que huele mucho y se puede usar como impermeable con cilantro.
En Shaanxi, las almendras, las semillas de flores rojas y azules y el aceite de colza silvestre también se comen como lámparas, pero si el humo te ciega al cocinar gachas, hoy en día no es un problema. Shandong también utiliza la berberecha como aceite, que es bueno para tratar el viento. Hay poco cáñamo en el mundo y las lámparas están hechas principalmente de aceite de tung, pero el humo espeso y la suciedad de los retratos y cosas similares son particularmente aterradores y la ropa no se puede lavar. El melón de invierno se puede lavar. Es verde y dulce. Si se come por error, provocará vómitos o el vino sureño se cubrirá de polvo. Algunas mujeres utilizan por error cremas para peinar el cabello, que se pega a la columna pero no se resuelve. También hay aceite de parafina. La raíz del aceite de parafina es la pimienta de montaña. Los aldeanos la utilizan como ungüento para el fuego. Su humo es particularmente maloliente, por lo que rara vez se ve en la ciudad. El aceite de semilla de Ubuntu, al igual que la grasa, se puede utilizar para llenar velas y se puede utilizar en Guangnan y otras prefecturas. "El artículo enumera once tipos de aceites vegetales, y en la dieta se utilizan hasta cinco o seis tipos. Según los registros históricos, había cuatro tipos de obsequios en la dinastía Song, entre ellos "cinco frutas, medicinas, aceite, papel". , leña, carbón vegetal, laca, Seis tipos de "cera" (Volumen de Historia de la Canción 65438 + Volumen de Alimentos 074). Además, en el Volumen 178, el aceite de carne Jingji de Yakumo, el carbón, la harina, la tela, la guata y otros impuestos están exentos. ganando dinero". De lo anterior se puede ver en los dos materiales que la producción de petróleo en la dinastía Song era considerable, tanto como regalo para los ancianos como como impuesto.
En la dinastía Ming , había más tipos de aceites vegetales y había métodos sistemáticos de producción de aceite. Registra que tenemos una comprensión más profunda de las propiedades, el consumo y las diferentes funciones de varios "aceites" en "Tiangong Wu Kai": " Cuando el aceite es comestible, se utilizan semillas de lino (una especie de cáñamo graso) y rábano, mientras que las semillas de soja y col son las mejores, seguidas del rábano picante (como la perilla, las semillas son más grandes que las del lino) y la colza (al sur del país). Río Yangtze). Cuando se encienden lámparas, el agua y el aceite de las semillas de Platycladus orientalis son los mejores, seguidos por la colza, la linaza (las garrapatas se conocen comúnmente como cáñamo graso en Shaanxi y el gas es muy desagradable), en segundo lugar la semilla de algodón y el cáñamo. en segundo lugar, semillas (la lámpara es la más fácil de usar), aceite de tung y aceite mixto de ciprés en segundo lugar (el aceite de tung es tóxico y la película de asfalto no es clara). Al hacer velas, el aceite de corteza de ciprés es el mejor, el aceite de semilla de ricino es el segundo, el aceite mezclado de ciprés por libra de gelatina de ceniza, el aceite transparente de gelatina de ceniza es el segundo, el aceite de semilla de alcanfor es el segundo (su luz no se reduce, pero evita la fragancia). , el aceite de semilla de gaulteria ocupa el segundo lugar (exclusivamente para el condado de Shaojun, clasificado debido a la falta de aceite). Si la mantequilla llega a estar ampliamente disponible en los suelos del norte, será la siguiente. "El artículo también describe en detalle el rendimiento de aceite y los métodos de producción de aceite de varias semillas de plantas, incluido el método de prensado y el método de cocción en dos ollas, es decir, el método de intercambio de agua, el método de molienda y el método de wok, y cubre básicamente los tipos y métodos de preparación de aceite vegetal comestible moderno.
En la dinastía Qing, el aceite de maní también apareció en la dieta y la vida diaria de nuestro pueblo. "Yu Hai Tan Cui·Dian Zhi" Volumen 10 decía: "Los maní son. la primera de las frutas del sur.. Durante las dinastías Song y Yuan, se cultivaban algodón, calabazas y batatas, y probablemente fueron traídas de varios países marítimos... Si se quemaran, serían maní, así que todo, desde. El mercado del mercado nocturno estaba podrido y era próspero. Si se cultiva junto al mar, la extracción de petróleo es la más importante. Por eso la gente de Fujian y Guangdong come aceite de maní y lo usa como iluminación en los clubes nocturnos. Ahora está extendido por las provincias costeras y es de gran beneficio. "El Sr. Xie Guozhen cree que este maní se refiere a un maní pequeño, y que el maní grande no se reprodujo hasta finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing ("Materiales históricos sociales y económicos seleccionados de la dinastía Ming"). y finales de la dinastía Qing, según los registros "Xuwen Tongkao" de la dinastía Qing "Ye Kao and Oil Industry", los principales aceites vegetales comestibles en ese momento eran: soja (incluida la soja, frijol mungo, frijol negro, frijol marrón, frijol pinto) , semilla de algodón, maní, colza, cáñamo, lino, camelia, perilla (es decir, cilantro), Perilla
En la historia de nuestro país, desde la aparición del aceite vegetal y su aplicación en la alimentación y otros aspectos, El aceite animal no ha sido completamente rechazado, tiene una amplia gama de usos y su proporción de consumo está aumentando.