Receta de pescado a la cerveza de Guilin, la receta más auténtica

Receta 1 de Pescado a la Cerveza Guilin,

Ingredientes

1 carpa herbívora (750 g), 1 tomate, 3 pimientos verdes, 5 g de jengibre, 1 cabeza de ajo, 2 chiles secos, 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian (30 g), 2 trozos de tofu Guilin, 1 cucharada de salsa de soja ligera (15 ml), 500 ml de cerveza, 5 cucharadas de aceite (75 ml)

Método

1. Lavar y quitar las vísceras de la carpa herbívora y cortarlas en trozos grandes; lavar y cortar los tomates en trozos pequeños; lavar y cortar los pimientos verdes en trozos grandes, pelar y lavar los ajos; y dejar a un lado.

2. Calentar el aceite (45ml) en el wok a fuego medio hasta que esté 50% caliente, añadir los gajos de pescado y sofreír hasta que estén dorados.

3. Calienta el aceite (los 30ml restantes) en el wok a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Agrega las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, la pasta de frijoles pixian, los gajos de pimiento verde y los chiles secos. y sofreír.

4. Después de freír hasta que esté fragante, vierta la salsa de soja ligera, vierta la cerveza, espere hasta que hierva, agregue los gajos de pescado frito y el tofu fermentado de Guilin, cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la sopa está casi hirviendo a fuego lento. Cuando esté seca, agregue los cubos de tomate, ponga a fuego alto y espere hasta que la sopa espese, luego sáquela de la olla.

Consejos

Utilice cerveza en lugar de agua al guisar pescado. Bajo la acción de las enzimas de la cerveza, la proteína se descompone, lo que puede aumentar la ternura y la delicia del pescado y eliminar el sabor. olor a pescado.

Método 2,

Materiales

Ingredientes: Carpa herbívora Accesorios: pimientos verdes y rojos, tomates Condimentos: sal, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, sésamo aceite, cerveza, salsa de soja, salsa de ostras, esencia de pollo, caldo, aceite de cocina

Método

1. Retirar las vísceras del pescado y lavarlas, lavar los tomates y los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos, lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en gajos y trozos;

2. Pon la sartén al fuego y agrega aceite. Cuando el aceite esté entre un 40% y un 50% caliente, agrega el pescado y sofríe hasta que ambos lados estén dorados y sácalo;

3. Deje el aceite restante en la olla, caliente el aceite, agregue el pescado, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los pimientos verdes y rojos, la cerveza, la salsa de ostras, el vino de cocina, la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, el caldo, cocine a fuego alto durante 5 minutos, agregue los tomates después de hervir y vierta el aceite de sésamo. Listo para servir.

Método 3,

Materiales

Ingredientes principales: cerveza de carpa, zanahorias ralladas, pimientos verdes rallados, brotes de bambú rallados, champiñones rallados, sal, esencia de pollo, azúcar blanca, vinagre añejo, cebolla verde rallada, jengibre rallado, almidón

Elaboración

1 Lavar la carpa, cortarla en un bol, añadir sal, esencia de pollo y cerveza y marinar. durante 10 minutos en un bol pequeño poner una cantidad adecuada de almidón seco, añadir un poco de agua y aceite vegetal hasta formar una pasta y reservar;

2. Cuando esté 70% caliente, cubra uniformemente el pescado con la masa y fríalo en la olla. Retírelo hasta que esté dorado, deje el aceite en la olla, agregue las cebollas verdes ralladas y el jengibre, saltee hasta que esté fragante y luego agregue. Verduras ralladas, verter la cerveza, llevar a ebullición, agregar sal, azúcar, esencia de pollo, vinagre maduro al gusto, espesar con agua y almidón y retirar de la olla. Simplemente viértalo sobre el pescado.