Receta auténtica de pollo a la parrilla
¿Pollo vivo? 10 gramos de azúcar? ¿15 gramos de cáscara de mandarina? 10 gramos de anís estrellado? 10 gramos, hinojo? 2 gramos de sal refinada? 150 gramos, jengibre? 20 gramos, ¿maltosa? 200 gramos de nuez moscada? 3g.
1. Seleccionar 10 gallos, de unos 1.000 gramos cada uno, sacrificarlos, desangrarlos, escaldarlos con agua caliente, quitarles las plumas y lavarlos. Haga una pequeña abertura en el hombro y el cuello, retire el buche y luego enjuague el hueso anal con agua.
Luego, utiliza el dorso del cuchillo para romper el hueso del muslo, cruza las patas desde la parte superior del ano y mételas en la panza del pollo, luego pasa el ala derecha por el cuchillo de carnicero; que la punta del ala quede expuesta de la boca del pollo.
Doble la cabeza del pollo hacia atrás debajo del brazo del pollo y doble el brazo izquierdo hacia adentro hasta que la espalda esté alineada con el brazo derecho. Finalmente, abre las dos patas de pollo y presiónalas contra la panza del pollo. Mata 10 pollos usando el método anterior y reserva.
2. Cuelga otros pollos en un lugar fresco para que se sequen y utiliza un cepillo bañado en caramelo para cubrirlos. Distribuir uniformemente y freír en una sartén grande hasta que estén doradas. Reserva el aceite restante para otros usos.
3. Añade suficiente agua a una cacerola grande para cubrir todas las especias. Ponga todas las especias en una bolsa de gasa, ate bien la bolsa y póngala en una olla. Después de que hierva el agua, agregue azúcar y sal, ajuste el sabor, coloque bien el pollo frito, déjelo hervir a fuego alto y Retire la espuma. Cocine por 5 minutos.
Voltea el pollo en la olla hacia arriba y hacia abajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 4 a 6 horas hasta que la carne esté tierna y deshuesada.
El adobo de pollo cocido debe conservarse adecuadamente para su uso posterior. La marinada se vuelve más fragante a medida que envejece. Después de que el pollo esté cocido, saca el paquete de condimentos y vuelve a colocarlo la próxima vez que cocines el pollo. Generalmente se puede utilizar de 2 a 3 veces. Si puedes cocinar el pollo en una cazuela, puedes usar menos condimentos o usar parte de la marinada.