Desarrollo de pasta de níspero y almeja de Sichuan
1. Sacar los nísperos cogidos, quitarles los tallos, enjuagarlos y limpiar el pelo. Asegúrese de lavarlo dos o tres veces, de lo contrario el vello de la piel no quedará limpio. Después del lavado, escurre un poco el agua y luego retira el núcleo. Hoy preparé 4 libras de carne de níspero, 1 libra de azúcar de roca y 4 gramos de almeja de Sichuan en polvo.
2. Echamos en la olla el níspero y el azúcar de roca y comenzamos a cocinar. Primero ponga a fuego medio y deje hervir. No tengas prisa por subir el fuego de inmediato. No es necesario añadir agua para hervir la pasta de níspero. Cuando se cuece a fuego lento, saldrá mucha agua.
3. Durante el proceso de cocción darle la vuelta de vez en cuando. Después de que el azúcar de roca se haya derretido por completo, baje el fuego y déjelo hervir lentamente. Cuando espese, vierta el polvo de Fritillaria y continúe cocinando a fuego lento. Hervir la pulpa de níspero hasta que esté completamente seca y ligeramente transparente, luego apagar el fuego, dejar enfriar y luego embotellar la pasta de níspero y almejas de Sichuan.