El auténtico pescado asado rural de Hunan es caro y complicado de preparar.

El pescado a la parrilla, como su nombre indica, es pescado que se asa lentamente sobre el fuego. Este tipo de pez es principalmente pez pequeño. Cuanto más pequeño es el pez, más limpio es y más valioso. Pescados como el Shapozi, el Maisui y el lenguado tienen buen color y todos sus productos tienen un precio de más de ciento cincuenta yuanes/jin.

Estos pescados son caros, pero también tienen sus razones y características:

(1) En primer lugar, es difícil de entender. Hay algunos en los pequeños ríos y acequias actuales, pero son demasiado difíciles de captar. Si una tía quiere pescar medio kilo de pescado seco, debe volar la cometa durante al menos 3 o 4 días.

(2) Es difícil procesar y vender el costoso pescado seco a la parrilla, que básicamente sólo necesita ser sacrificado a mano. Este es un trabajo extremadamente detallado y complejo. Una persona impaciente simplemente no puede realizar este tipo de trabajo meticuloso.

(3) El calor es muy importante. El asado a fuego depende principalmente del calor y del humo. Primero lo sofreímos y ponemos un poco de aceite en el fondo de la olla para evitar que se pegue. Cuando esté ligeramente amarillo, se puede palear sin romperse y luego ahumar en la estufa con aserrín y salvado de arroz. Ahumar hasta que ambos lados estén dorados es la mejor cualidad.

El otoño ya está aquí, y también es la mejor época para pescar pescados a la parrilla y engordarlos. Nuestros tíos y tías aquí son todos libres y les gusta pescar cometas con mosca en embalses y ríos. Una persona vuela docenas o veinte cometas para pescar más peces pequeños.

De hecho, la cantidad de este tipo de pescado salvaje puro en aguas naturales es muy pequeña. Es posible que una persona no pueda pescar medio kilo de pescado asado en diez días. Pero este es el sabor del hogar, la nostalgia, y a nosotros, los jóvenes fuera de Hunan, nos gusta especialmente esto. Por eso, muchas personas mayores no lo compran para venderlo por dinero, sino principalmente para comérselo o regalarlo a sus hijos y nietos. (Principalmente porque tengo miedo de que si lo compro otros lo adulteren y el sabor no sea puro)

En las últimas décadas, el precio del auténtico pescado a la parrilla se ha disparado respecto al original más de Diez yuanes por malicioso a los ciento cincuenta yuanes por libra. Esto incluye factores como la falta de peces y la dificultad para pescar (muy lejos de cuando había agua y peces en el pasado), así como factores como la dificultad en el manejo y factores humanos. Estos factores se suman para crear el pescado a la parrilla auténtico y de precio ultraalto de hoy. ¿Tienes la costumbre de comer pescado seco?