Cómo hacer auténticos fideos con ternera de Guizhou
2. Método/pasos: Lavar la carne y cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté medio cocida, luego agregar agua, azúcar y especias (Panthoxylum bungeanum, anís estrellado, kaempferol, Amomum villosum, hojas de laurel, hinojo, canela, sal, chile seco y glutamato monosódico) en una olla limpia y cocine, agregue la mitad de la carne y cocine hasta que esté cocida, luego retire y corte en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho. Corta la otra mitad de la carne en cuadritos y cocina a fuego lento.
3. Enjuague los fideos de arroz con agua limpia y reserve; reboce los chiles y hornéelos en forma de fideos con chiles secos (no los rompa demasiado). Cortar el cilantro en trozos de 2 cm de largo. Un bloque de unos 8 mm está listo para usar.
4. Poner los fideos de arroz (150 g-200 g en un bol) en una olla con agua hirviendo, sofreír en un plato hondo, esparcir las rodajas de carne (25 g) sobre los fideos de arroz y tapar. Con la carne de res guisada cortada en cubitos (25 g), agregue una cantidad adecuada de chucrut y rábano en escabeche, agregue un poco de mantequilla, espolvoree con nudos de cilantro y finalmente vierta el caldo hervido, el aceite mezclado y el glutamato monosódico.