¿Cómo hacer fideos con salsa variada?
Harina
400g
Espinacas
200g
Panceta de cerdo
150g
Pepino
2 piezas
Pleurotus eryngii
100g
Tofu seco
70g
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Salsa dulce a base de harina fermentada
100g
Salsa espesa de pimienta/chile
100g
Azúcar
3 cucharadas
Salsa de ostras
1 cucharada
Vino de cocina
1 cucharada
Cebolla pequeña
Una cantidad adecuada
Aceite de sésamo
1 cucharada
Energía
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Prepara los ingredientes para la salsa miscelánea.
Preparar los ingredientes para hacer fideos
3. Lavar y escurrir 200 gramos de espinacas, ponerlas en una batidora y batir hasta obtener la pulpa de espinacas.
4. Añade un poco de sal a la harina y vierte la pulpa de espinacas.
Masa dura sintética y dejar reposar durante media hora
6. Poner la masa en una prensa de masa y presionarla hasta obtener una masa fina, luego esparcir uniformemente una capa de harina. la masa (Untar harina evitará que los fideos prensados finales se peguen entre sí).
7. Utilice una prensa de fideos para presionar los fideos.
8. Lave la panceta de cerdo, el pepino, el champiñón ostra y la cidra seca por separado, luego córtelos en dados del mismo tamaño y pique la cebolla verde y el jengibre.
9. Poner aceite en la olla, sofreír la panceta de cerdo después de que el aceite esté caliente, agregar 1 cucharadita de vino de cocción después de que la carne cambie de color.
10. Freír las setas ostra y las setas shiitake secas hasta que estén cocidas.
11. Añade la cebolla verde picada y el jengibre rallado y sofríe.
12. A continuación añadir el pepino cortado en cubitos y sofreír. Después de cortar el pepino, apaga el fuego y saca los ingredientes fritos.
13. Poner en la olla un poco más de aceite de lo habitual. Después de que el aceite esté caliente, ponga la salsa de fideos dulces y la salsa de fideos picante en la olla, revuelva lentamente a fuego lento y revuelva durante unos 10 minutos.
14. Añade 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de salsa de ostras.
15. Añade la carne y las verduras cortadas en cubitos previamente fritas y continúa sofriendo durante 10 minutos.
16. Apagamos el fuego, esperamos a que se mezclen la salsa y los complementos, finalmente espolvoreamos con 1 cucharada de aceite de sésamo y ya está listo para servir.
17. Ponlo en un bol y déjalo enfriar.
18. Hervir agua en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de espinacas prensados a la olla grande. Cuando el agua vuelva a hervir, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante medio minuto.
19. Poner la salsa frita sobre los fideos, o añadir verduras, huevos u otros platos, mezclar bien y servir.