Una receta completa de auténticas costillas de cerdo y sopa de raíz de loto

Prepare costillas de cerdo, raíz de loto, maíz, cebollas verdes, jengibre, sal, vino de cocina, esencia de pollo, harina y baya de goji.

1. Picar las costillas en trozos pequeños, dejarlas en remojo durante 2 horas, escurrirlas y ponerlas en remojo. Sacar las costillas, añadir una cucharada de harina, una cucharada de vino de cocción y un bol de agua tibia, frotar las costillas con las manos y lavarlas. No hay olor a pescado después de lavar las costillas y la sopa queda clara y no oscura.

2. Lavar las costillas durante 5 minutos, enjuagar con agua y escurrir. Preparar una olla con agua, poner las costillas en agua fría, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego alto por 5 minutos, quitar la espuma con una cuchara, retirar y enjuagar con agua tibia.

3. Echar una pequeña cantidad de aceite en el wok, añadir las costillas de cerdo y sofreír a fuego lento durante unos minutos hasta que la carne esté fragante. El color se vuelve dorado y sale el aceite. Sofreír las costillas para que el guiso sepa mejor y no quede grasoso.

4. Añade las rodajas de cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Vierta suficiente agua hirviendo. No olvides añadir más agua al guiso, remueve bien y añade a la cazuela. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. Al comprar raíz de loto, debes prestarle atención. La raíz de loto se divide en raíz de loto rosa y raíz de loto crujiente. La raíz de loto rosada es adecuada para guisar y cocinar al vapor, mientras que la raíz de loto crujiente es adecuada para ensaladas frías y salteados. La raíz de loto rosa es de color más oscuro, opaca y tiene hoyos en la superficie, mientras que la raíz de loto crujiente es de color brillante, generalmente blanca y brillante. Debes comprar raíz de loto guisada.

6. Pelar y lavar la raíz de loto, cortarla en trozos grandes y echar a la cazuela. Cortar el maíz en trozos pequeños, ponerlo, agregar la cantidad adecuada de sal, remover uniformemente y seguir cocinando a fuego lento durante 20 minutos.

7. Agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo y un puñado de baya de goji, continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos y la deliciosa y nutritiva sopa de raíz de loto y costillas de cerdo estará lista. El almidón de la raíz de loto es glutinoso, la sopa de raíz de loto es clara y deliciosa, y no basta con guisarla en una olla grande.

Resumen de habilidad

1. Guisar sopa de raíz de loto, generalmente guisada con costillas y carne, que contiene mucha sangre. Si se cuece directamente, producirá un olor fuerte y la sopa se pondrá negra. Primero debes remojar y luego blanquear la sopa de raíz de loto para hacer una sopa de raíz de loto que no sea ni a pescado ni negra.

2. Para la raíz de loto, debes elegir la raíz de loto rosa. La raíz de loto rosa es de color más oscuro, generalmente tiene 7 agujeros y el sabor guisado es rosado. Raíz de loto crujiente con 9 agujeros, fría y salteada para obtener una textura crujiente. Pela las raíces de loto y añádelas directamente a la maceta, para que no haya problema de ennegrecimiento.