Auténtica receta de relleno de Xiao Long Bao de Hangzhou

Receta de relleno: carne de cerdo, sal, cebolla de verdeo picada, esencia de pollo, huevos, agua.

Materiales necesarios: agua, carne de cerdo, agua tibia, levadura, dos partes de harina, azúcar blanca, huevos, cebollita de verdeo picada y esencia de pollo.

1. Lavar y picar la carne de cerdo, luego añadir sal y agua, y remover vigorosamente en la misma dirección con los palillos hasta que el relleno de carne esté espeso y suave.

2. Vierta el agua en el relleno de carne, luego agregue los huevos, la esencia de pollo y la cebolla verde picada, y mezcle uniformemente, como se muestra en la siguiente imagen.

3. Agregue agua hirviendo a la harina con un movimiento circular. Luego use una espátula para mezclar la harina y el agua hirviendo hasta formar una masa.

4. Forma una bola con la masa y reserva, enfríala a temperatura ambiente y reserva, como se muestra en la siguiente imagen.

5. Añade 5g de azúcar blanca a otro montón de harina, disuelve la levadura en agua tibia, mezcla bien y déjala reposar durante 3-5 minutos, luego vierte el agua de la levadura en la harina.

6. Utilice palillos para mezclar los ingredientes del recipiente hasta formar una bola y finalmente amase la masa suelta hasta obtener una masa completa.

7. Mueve la masa a la mesa y superpóngala con la masa caliente enfriada, como se muestra en la imagen de abajo.

8. Luego usa ambas manos para amasar las dos masas hasta obtener una forma suave y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, como se muestra en la siguiente imagen.

9. Amasar la masa relajada hasta formar una tira larga y luego dividirla en porciones iguales, como se muestra en la imagen siguiente.

10. Use un rodillo para aplanar la masa pequeña y luego use el rodillo para enrollarla hasta obtener un trozo de masa gruesa en el medio y delgada alrededor de los bordes, como se muestra en la imagen a continuación.

11. Envuelva el relleno de carne preparado, doble la piel del panecillo una vez y formando un círculo y dóblelo en forma de boca de pescado, como se muestra en la imagen de abajo.

12. Coloca los bollos envueltos en la vaporera, dejando un espacio entre sí, cúbrelos con la tapa de la vaporera y realiza la prueba final.

13. Después de que la masa haya subido, poner agua fría en la olla y poner la vaporera en la olla. Después de que el agua hierva, poner a fuego alto y continuar cocinando al vapor durante 8-10 minutos, para que la masa haya subido. El delicioso Xiao Long Bao estará listo.