El valor nutricional de la lucioperca

El contenido de proteína (relación de masa fresca) de la lucioperca es del 19,94%; el contenido de grasa bruta de la lucioperca es bajo. El contenido total de 17 aminoácidos en el músculo: lucioperca (19,40%)>perca (18,09%)>perca de California (17,99%), contenido de aminoácidos esenciales (EAA): lucioperca (7,08%)>perca de California (6,58%)> Perca de río (6,55%), contenido de aminoácidos umami de lucioperca (7,42%)>Perca de California (6,84%)>Perca (6,83%). La lucioperca tiene una carne deliciosa, una rica nutrición y buenas propiedades económicas. Es una especie cultivada que vale la pena promocionar.