Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Consejos para el pollo desmenuzadoIngrediente principal: pechuga de pollo. Ingredientes: Pollo con cebolla y jengibre Nutrición: Cada 100 g de pollo contiene 695 kJ de energía térmica, 18,5 g de proteína, 9,6 g de grasa, 0,08 g de riboflavina, 17 mg de calcio, 102 mg de fósforo y 18 de selenio. Práctica: 1. Primero cocine las pechugas de pollo en la olla, luego golpee las pechugas de pollo cocidas con un palo. ¿Por qué romperlo con un palo? Si lo golpeas así su carne se ablandará, lo que nos ayudará a destrozarlo. 2. Desmenuzar el pollo y colocar en un plato decorado. 3. Comience a sazonar, pasta de sésamo, azúcar, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre de arroz, fideos con pimienta, agregue un poco de aceite de chile para que quede ligeramente picante, luego mezcle bien y viértalo sobre el pollo desmenuzado. Pechuga de pollo Liu La "pechuga de pollo Liu" es un manjar de despojos cocinado con la pechuga de pollo más tierna. El plato terminado es de color blanco, de textura suave y tierna, ligero y refrescante, y tiene un regusto interminable. Método de preparación Ingredientes: 100 g de pechuga de pollo lavada, 40 g de guisantes frescos, 12 g de almidón húmedo, 4 claras de huevo, 7,5 g de vino Shaoxing, 1,5 g de glutamato monosódico, 2,5 g de sal refinada, 140 g de caldo de pollo, 25 g de grasa de pollo cocida, 500 g de aceite crudo (aproximadamente 75 g ) Método (1) Espolvoree un poco de agua fría sobre la pechuga de pollo y machaque el pollo picado con el dorso de un cuchillo (espolvoree unas gotas) (2) Agregue 15 g de agua fría al puré de pollo, revuelva uniformemente con el huevo blanco y revuelva por un lado para formar puré de pollo (no revuelva para evitar que se forme espuma, el pollo se soltará cuando se fríe), luego agregue 5 g de almidón húmedo y un poco de sal refinada, revuelva uniformemente (3) Caliente el wok A fuego alto, vierta el aceite y, una vez que esté tibio, ponga a fuego lento. Vierta en un colador y agite continuamente para que la carne picada de pollo se derrame en el aceite. Freír en bolas del tamaño de un guisante (es decir, bolas de pollo) durante aproximadamente. 1 minuto Retire rápidamente las bolas de pollo y escurra el aceite. (4) Agregue el vino Shaoxing, el glutamato monosódico, la sal refinada y el almidón húmedo a la sopa de pollo, mezcle bien, vierta en el wok y saltee a fuego alto hasta que esté bien. se convierte en salsa blanca, agregue los guisantes y las bolitas de pollo, mezcle bien y vierta el pollo frito con mantequilla. Ingredientes: 750 g de pechuga de pollo, 250 g de mantequilla, 500 g de patatas ralladas, 250 g de espárragos, 250 g de coliflor frita, 250 g de palitos de zanahoria hervida, 250 g de pan, 200 g de verduras. aceite, 15 g de sal, un poco de pimienta (1) Picar la pechuga de pollo en la articulación superior del ala (deje la articulación superior conectada a la pechuga de pollo), quitar los tendones de la articulación superior del ala para formar un tallo óseo y luego retirar. los tendones del filete de pollo, y luego use una cuchilla para quitar la cáscara de la pechuga de pollo, corte la pechuga de pollo por ambos lados, luego déle palmaditas planas con la carne, golpee el filete de pollo con el dorso del cuchillo para hacer la carne. Suelte uniformemente, luego tritúrelo y córtelo en rodajas finas (2) Suavice la mantequilla con un cuchillo y colóquela en el centro de la pechuga de pollo, luego revuelva el pollo con un cuchillo y enrolle con cuidado la mantequilla en forma de media luna. , espolvorear con sal y pimienta, mojar en harina, untar con masa de huevo, mojar en pan rallado fresco, recortar los bordes, freír en vegetales calientes hasta que estén dorados, comer con papas ralladas, coliflor hervida, espárragos, palitos de zanahoria hervidos y. un rollo de flores de papel en el mango de hueso Ingredientes: 150 gramos de escudo de agua fresca de West Lake, 25 gramos de jamón cocido, 50 gramos de pechuga de pollo cocida. Condimento: 2,5 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 350 g de alta calidad. caldo, 10 g de aceite de pollo cocido Proceso de cocción: (1) Cortar la pechuga de pollo cocida y el jamón cocido en tiras de 6 cm de largo (2) Colocar el wok a fuego alto con un cucharón en 500 g de agua, llevar a ebullición y poner en el. Escudo de agua. Sáquelo inmediatamente después de hervir, escurra el agua y póngalo en un tazón de sopa. (3) Coloque la sopa clara de alta calidad, la sal refinada y el glutamato monosódico en el wok y deje hervir. encima, luego agregue la pechuga de pollo cocida desmenuzada y el jamón cocido, y rocíe con aceite de pollo cocido Ingredientes: 200 g de pollo tierno, 50 g de camarones con almidón Ingredientes: 100 g de pierna de cerdo, 15 g de jamón cocido, 400 g de aceite neto de cerdo; y setas shiitake, 15 g, 20 g de castañas de agua, 20 g de judías verdes, condimentos: 2 huevos, 10 g de cebolla verde picada, 1 g de jengibre picado, 10 g de vino Shaoxing, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja picante, 0,25 g de pimienta, 50 g seco. almidón, 50 g de manteca de cerdo cocida (use aceite. La cantidad es aproximadamente 65438 Método 1. Corte los champiñones, el pollo, el jamón, las piernas de cerdo y las castañas de agua en piñones, agregue los camarones con almidón, las judías verdes, las cebollas verdes picadas y el jengibre picado, sazone y). mezcle bien para formar un relleno, divida en 10 porciones y corte la grasa neta de cerdo en 10 trozos. Mezcle los huevos y el almidón seco hasta que quede fino. 2. Poner la olla a fuego alto, agregar manteca de cerdo y calentar al 60%, sofreír la pasta de huevo sobre las piernas de pollo, retirar, escurrir y poner en un plato. Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro. Ingredientes para las albóndigas de pollo a la pimienta de Sichuan y almendras: pechuga de pollo (pechuga de pollo fresca o congelada rápidamente), 100 gramos de almendras.