¿Cómo eliminar rápidamente la astringencia de los caquis?
Existen varios métodos:
1. Agua de lima para eliminar la astringencia: Remojar los caquis astringentes en agua de lima 1:5 (para usar después de la clarificación). Después de una semana, la astringencia desapareció.
La fruta del caqui queda crujiente.
2. Pulverizar vino blanco para eliminar la astringencia: Colocar los caquis astringentes en un recipiente de cerámica y rociarlos con vino blanco (dos veces es suficiente, al cabo de tres o cuatro días se eliminará la astringencia). La fruta de caqui procesada es más suave.
3. Método de mezcla para eliminar la astringencia: Mezclar caquis astringentes con manzanas maduras, peras, espinos, kiwis y otras frutas en un recipiente o bolsa de plástico. El etileno y otros gases liberados por las frutas maduras pueden agravar los caquis. La actividad enzimática y la respiración pueden eliminar la astringencia en aproximadamente 5 a 7 días. Los caquis madurados con este método tienen un sabor aromático, pero el cuerpo de la fruta es ligeramente blando.
4. Calentamiento e hipoxia para eliminar la astringencia: Colocar los caquis en un cilindro, balde, altar o olla de aluminio (no se necesitan recipientes de hierro), agregar agua a 45 grados centígrados y sumergir los caquis. Calentando o manteniendo caliente debajo de un recipiente, o agregando agua caliente de vez en cuando, manteniendo la temperatura del agua entre 35 y 40 grados centígrados, la astringencia se puede eliminar en 16 a 18 horas. La pulpa de la fruta procesada con este método es más crujiente y dura.
5. Desastringencia con dióxido de carbono: Colocar los caquis en un recipiente cerrado, inyectar gas dióxido de carbono a una presión de 0,7 a 1,05 kg/cm2 y eliminar la astringencia en 2 a 3 días a 15 a 25 grados centígrados. astringente. Los frutos tratados con este método quedan crujientes pero no blandos.
6. Agua fría para eliminar la astringencia: Coloque los caquis en una cesta u otros utensilios y remoje los utensilios en agua limpia, por ejemplo, utilice un recipiente o un balde para sujetar los caquis. agua todas las mañanas, de esta forma, después de 7 a 19 días, se puede eliminar la astringencia, también llamado "caqui frío". Aunque este método lleva mucho tiempo eliminar la astringencia, no requiere calentamiento ni equipo, y la fruta del caqui astringente es más crujiente que la astringencia eliminada con agua tibia.