La solución para corregir las técnicas de Bao Jiaozi
No es de extrañar que los culis de hongos que estaban comiendo vino de bodas con albóndigas ese día estuvieran tan felices de haber obtenido el tesoro, y todos dijeron que vendrían a nuestra casa para aprender de él. Me temo que tienen que preparar sus propias habilidades únicas para lucirlas después de casarse en el futuro.
Los antecesores de las empanadillas son la carne, las verduras y los envoltorios de empanadillas.
Generalmente el relleno de carne es panceta fresca de cerdo o carne semigrasa. Después de que el carnicero ayudó a pelarlo y picarlo, se fue a casa y lo adornó con jengibre picado y cilantro, y mezcló la salsa de aceite y sal en el sentido de las agujas del reloj hasta que se distribuyó uniformemente. El relleno de carne presta atención al agua. Después de picar todos los ingredientes, agregue los condimentos y revuelva con fuerza uniforme hasta que espese. Este es un trabajo que requiere esfuerzo. Cuando la carne esté revuelta hasta que esté espesa y elástica, agregue un poco de caldo y continúe revolviendo. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerde no agregar demasiada sopa a la vez, pero agréguela varias veces. Está bien hervir agua sin sopa. Sin embargo, también hay algunas verduras con un contenido de agua relativamente alto, como la col china, que es necesario exprimir con antelación para evitar que las bolas de masa envueltas se vacíen. El mejor plato para acompañar el relleno de cerdo es el puerro y el calabacín, el mejor plato para acompañar el relleno de cordero es el melón de invierno y el puerro, el mejor plato para acompañar la carne de res es el hinojo y los tomates, el mejor plato para acompañar el pescado es el puerro, y El mejor plato para acompañar los camarones son los champiñones shiitake.
Los sabores versátiles son la esencia de las empanadillas.
El relleno debe ser de verduras de hojas frescas, lavadas, secas, picadas y mezcladas con un poco de aceite de cocina. El polvo vegetal está cubierto con una capa de película de aceite, que no es fácil de desprender cuando se encuentra con sal.
La proporción de carne y verduras en el relleno de la bola de masa debe ser la adecuada. En general, la proporción de carne y verduras es de 1: 1. Será mejor si agregas algunos champiñones, martí o zanahorias. . Mezcle el relleno de carne y el relleno de verduras por separado, mézclelos y revuelva uniformemente hasta que los rellenos queden tiernos, jugosos y deliciosos.
La piel de la bola de masa debe quedar suave y plana. Encuentre una tienda de fideos hechos a máquina en el mercado y compre medio kilo de envoltorios de bola de masa, normalmente 60 yuanes, que es aproximadamente lo mismo que medio kilo de carne. Este tipo de envoltorio de bola de masa está hecho de harina y harina, y debería ser una artesanía después de despertarse. ¡Las albóndigas, lo que suele comer la gente de la generación de mi padre, son este tipo de fideos hechos a mano! Se dice que al hacer masa, agregar un huevo por medio kilogramo de harina puede hacer que las envolturas de las bolas de masa se endurezcan y sea menos probable que se peguen cuando se cocinan.
El método de elaboración de las empanadillas es muy sencillo. Coloque el relleno de bola de masa en el medio del envoltorio de bola de masa, doble y presione los bordes y sujételo con ambas manos. Esta forma de envolver son las albóndigas del noreste. Nuestras empanadillas son delicadas, 50% dobladas, simétricas y esbeltas. Se sirve en una fuente de acero inoxidable y se coloca en el congelador.
Las empanadillas están recién hechas y se cuecen en una olla con agua hirviendo. Quedarán cocidas después de enrollarlas dos veces. Después de que las albóndigas congeladas rápidamente estén cocidas, tapa la olla por un poco más de tiempo y asegúrate de revolver con una cuchara larga para asegurarte de que no se peguen al fondo de la olla. Como dice el refrán, tapar la olla para cocinar el relleno y cocinar la piel. Cuando la piel de la bola de masa se hinche, la olla de bola de masa estará lista. Nuestras bolas de masa se congelan rápidamente y luego se reenvasan. ¡Las albóndigas siempre están deliciosas cada vez que voy allí!
Las empanadillas se sirven poco después de estar hechas. Al mismo tiempo, recuerda empujar el plato de vez en cuando para apartar las albóndigas calientes y evitar que se peguen entre sí.
¡Las empanadillas fritas son aún mejores! Calentar un wok con un poco de aceite, marcar las bolas de masa, cubrir el wok con agua y dejar que las bolas de masa se fundan con el aceite y el agua del wok. Después de que el agua corra, hervir la olla y freír la piel hasta que se acabe el aceite y el agua. ¡Al freír las albóndigas, completan una magnífica transformación y se convierten en una pizza! Recuerde, este potsticker debe servirse en un plato. No solo debe verse bien, sino también saber bien. ¡La crujiente piel de bola de masa mezclada con el fragante relleno definitivamente te dejará con un regusto interminable! El momento de comer bolas de masa es muy particular, cómelas mientras estén calientes; agrega un poco de vinagre al comerlas para que queden frescas, ¡cómelas con ajo picado y salsa de soja para despertar tu estómago!
¡Así que el cocinero de dumplings no puede comerse los dumplings más deliciosos!
Sin embargo, no importa quién coma unas buenas empanadillas, siempre recordará qué maestro las hizo.