Los gofres son suaves y deliciosos.
Ingredientes: (50 piezas) 1,5 kg de harina de arroz glutinoso espesa, 1 kg de harina de arroz japónica espesa, 750 g de azúcar moreno, 10 g de soja aceite.
1. Ponga la harina de arroz glutinoso gruesa y la harina de arroz japónica gruesa en un balde, revuelva uniformemente, luego hornee un nido en el medio, agregue el azúcar moreno y sirva con un cucharón 125 g de agua. Mezcle bien con las manos y use un colador para tamizar el polvo hasta obtener un polvo más fino.
2. Coge una vaporera, untala con aceite de soja, cúbrela con harina para repostería, cuécela al vapor en agua y sácala.
3. Verter sobre una tabla de madera cubierta con tela para tartas, darle la vuelta al bizcocho y cortarlo en cubos rectangulares de unos 2,7 cm con un cuchillo (sumergir en agua hirviendo fría).
Algunos puntos clave para hacer muffins:
1 Los muffins no son tartas, por lo que no es necesario añadir levadura.
2. Los gofres no necesitan mezclar harina de arroz y agua hasta formar una pasta. Se llaman gofres porque son esponjosos. Si no agrega levadura y polvo para hornear y los mezcla hasta formar una pasta, el pastel no quedará esponjoso y quedará como un bulto muerto. Una cosa a tener en cuenta es que algunos cereales tienen poca viscosidad y una fuerte absorción de agua, así que agregue dos puñados de harina de arroz por cada tipo de harina para aumentar la viscosidad, o agregue dos puñados de harina de arroz glutinoso.
3. Una vez cocidos al vapor y desmoldados los gofres, se pueden conservar a temperatura ambiente o en el frigorífico. Pero hay que colocarlo en un recipiente sellado para evitar que la humedad del frigorífico afecte el sabor. Para mantener el sabor fresco a temperatura ambiente, también se debe colocar en un recipiente. Si se dejan al aire libre, el agua se evaporará y los gofres se deshidratarán. Se pueden conservar durante mucho tiempo, pero la textura no quedará suelta.