¿Son brotes de col ciruela?
Las ciruelas frescas de las zonas rurales se elaboran mediante múltiples procesos, como secado, selección y encurtido. Son de color dorado, de fragancia dulce y refrescante, de naturaleza fría pero no secas, ni húmedas ni calientes. No sólo se pueden servir como plato único, sino que también se pueden utilizar como ingredientes para preparar platos como cerdo estofado con ciruelas y verduras, ternera al vapor con ciruelas y verduras, pescado fresco al vapor con ciruelas y verduras y sopa con ciruelas y verduras. verdura.
El Mei Cai se produce principalmente en las zonas de Meizhou y Huizhou. Se dice que es un plato enviado por Mei Xiangu, por eso se llama Mei Cai. Es un plato de especialidad tradicional en Guangdong (Meizhou y Huizhou). ) y es un alimento encurtido.
También se le llama "tributo a Huizhou" en Huizhou. Las ciruelas frescas de las zonas rurales se elaboran mediante múltiples procesos, como secado, selección y encurtido. Son de color dorado, de fragancia dulce y refrescante, de naturaleza fría pero no secas, ni húmedas ni calientes. No sólo se pueden servir como plato único, sino que también se pueden utilizar como ingredientes para preparar platos como cerdo estofado con ciruelas y verduras, ternera al vapor con ciruelas y verduras, pescado fresco al vapor con ciruelas y verduras y sopa con ciruelas y verduras. verdura.
Rutina
Ingredientes: 1.000 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de ciruelas pasas (también llamadas ciruelas pasas).
Condimento: 20g de salsa de soja, 1000g de aceite claro (unos 50g).
Método: 1. Raspe la piel del cerdo, póngala en una olla con agua fría, cocine a fuego alto hasta que esté cocida, sáquela y limpie la humedad de la piel con un paño limpio y unte con salsa de soja mientras aún esté caliente. 2. Después de que la olla esté al fuego, vierte aceite claro y calienta hasta que esté 80% caliente. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la sartén y fría hasta que esté de color rojo intenso. Sácalo para que se seque. Coloque la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, córtela en trozos grandes de 7 cm de largo y 2 cm de grosor y córtelos por la mitad con un cuchillo. No cortes la piel. 3. Coloque la carne cuidadosamente en un bol, ponga las ciruelas secas encima, vierta la salsa de soja uniformemente, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 30 minutos.
Características: color rojo brillante, carne crujiente, sabor fragante, graso pero no grasoso.
Los brotes de soja son una parte integral de los germinados. Las que no tienen hojas verdaderas se llaman yemas y las que tienen hojas verdaderas, plántulas. Llamados colectivamente brotes. Hay una entrada que explica que los brotes de soja son brotes de soja, lo cual es muy unilateral. Hay más de 100 tipos de brotes de soja comestibles, y las semillas de los brotes de soja incluyen no solo varios frijoles.
Los brotes también incluyen semillas de hortalizas (como plántulas de rábano, plántulas de espinacas de agua, plántulas de pimiento, yemas de maní), semillas de flores (como plántulas de cresta de gallo, yemas de vainilla), plantas leñosas (como plántulas de dibujos animados chinos). , plántulas de pimiento), plántulas de perilla), semillas de cereales (como plántulas de trigo, plántulas de trigo sarraceno, plántulas de maíz), etc. En términos generales, el contenido nutricional de las plantas en la etapa de yema es mejor que el de la etapa de semilla y la etapa de madurez.
Ingredientes: 100 kilogramos de col rallada, 11-2 kilogramos de sal, 30-36 kilogramos de azúcar, 0,75 kilogramos de pimienta, 0,25 kilogramos de anís estrellado.
Especificaciones de calidad: Los brotes de frijol Yibin deben ser de color marrón, húmedos y brillantes, con raíces uniformes, olor dulce, sabor salado, tiernos y crujientes. Sin hojas, tallos viejos, olor peculiar, olor a humedad. Los brotes de frijol salados son de color amarillo verdoso, húmedos, con raíces uniformes, tiernos y crujientes, fragantes, salados y sabrosos, sin tallos viejos, sin olor peculiar ni moho.