Métodos y recetas para hacer bollos al vapor rellenos de ciruelas secas, verduras y carne.

Las ciruelas secas se secan, se amarillean, se encurten, se secan y se enlatan. La proteína de las ciruelas pasas se descompone para producir aminoácidos, que tienen un aroma único y un sabor delicioso. Pueden estimular la secreción de jugo gástrico, aumentar la actividad de las enzimas digestivas, promover la peristalsis gastrointestinal y facilitar la digestión de los alimentos. Al mismo tiempo, las ciruelas pasas son ricas en caroteno y magnesio, que tienen efectos antifatiga. Además, las ciruelas pasas pueden aliviar la tos y tratar la insuficiencia de sangre y gases.

¿Lista de ingredientes?

Masa: 300g de harina común, 5g de azúcar, 160g de agua tibia.

Relleno: 80g de carne de ciruela pasa, 500g de carne de cerdo, vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pimienta y esencia de pollo.

¿Pasos de producción?

1. Primero mezcla la harina, 300 g de harina común, 5 g de azúcar, 3 g de levadura y 160 g de agua tibia mientras revuelves y amasa hasta obtener una masa suave y cúbrela con film transparente para duplicar su volumen. ;

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2. Durante el tiempo de sobrio, prepararemos el relleno. Se utilizará media carne de cerdo y unas rodajas de jengibre para hacer el relleno. Déjelo a un lado primero;

3. 80 gramos de ciruelas secas, lávelas primero, luego agregue agua y déjelas en remojo durante 5 minutos, de lo contrario el aroma no sabrá bien. se acabe el tiempo, sal y exprime el agua, luego usa un cuchillo para cortarla en trozos finos;

4. Calienta el aceite y sácalo de la olla. Agrega la carne picada y revuelve. sofreír, agregar aceite, agregar cebolla, jengibre, ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, un poco esencia de pollo.

5. Después de sofreír uniformemente, añadir las ciruelas pasas, sofreír uniformemente y luego añadir un recipiente con agua. Después de hervir a fuego medio, tapa la olla, baja el fuego y continúa cocinando por 30 minutos, hasta que se escurra toda el agua de la olla, luego apaga el fuego.

6. Después de servir y enfriar, se puede utilizar para hacer bollos. Incluso sin los bollos, este tipo de relleno sigue siendo un arroz súper delicioso.

7. Luego extiende el envoltorio del panecillo y la masa se despertará. Sácalo y frótalo, frótalo más a menudo y luego aplánalo en tiras largas.

8. Espolvorea un puñado de harina seca para evitar que se pegue y luego aplana la pequeña cantidad para que quede fina, quedando el centro más grueso y los bordes más finos. Pon una cucharada de relleno de carne en medio de la masa enrollada y envuélvela bien;

9. Después de envolver todas las bolsas, ponlas en la olla. No te apresures a cocinarlas al vapor primero, déjalas. despierta hasta 1,5 veces el volumen, 30 minutos aproximadamente;

10, pon agua fría en la olla, enciende el fuego alto durante 15 minutos, apaga el fuego, cocina a fuego lento durante 3 minutos y luego cocina, nuestro los bollos están listos.

La piel es fina, el relleno es rico y queda muy suave. El umeboshi y la panceta de cerdo son una combinación perfecta. Las verduras absorbieron el aceite de la carne y no pude comerla en absoluto. La panceta de cerdo se sentía un poco grasosa, salada, fragante y tenía un poco de dulzura, lo que le daba un sabor particularmente fragante.

Los reflexivos consejos de Ronger.

1. La cuestión de añadir sal al relleno depende del sabor salado de las ciruelas. Puedes saborearlo mientras haces el relleno. Si las ciruelas secas que compras son saladas y saben lo suficientemente bien, no es necesario añadir sal. Ajusta la cantidad de sal según tu gusto;

2. Una vez envueltos los bollos, es necesario fermentarlos por segunda vez y esperar unos 30 minutos. Presionar los bollos significa que rebotan rápidamente y quedan más livianos cuando se recogen, lo que indica una buena fermentación;

3. No te apresures a abrir la tapa después de cocinarlos al vapor, déjalos hervir a fuego lento durante 3 minutos antes de abrirlos. Recuerde no cocinar a fuego lento por mucho tiempo, ya que el vapor quemará el cuero cabelludo de los bollos al vapor;

4 Cuando los bollos al vapor se colocan en la vaporera, debe haber un espacio entre ellos para evitar que se cocinen. pegados después de la fermentación y expansión;

5. La cantidad de harina y agua debe ajustarse de acuerdo con la tasa de absorción de agua de la harina.