¿Dónde está la dirección del auténtico Moutai?
Moutai es el vino de especialidad tradicional de China. Es uno de los tres principales destilados del mundo, junto con el whisky escocés y el coñac francés, y también es uno de los tres vinos más famosos de China. También es el creador del licor con sabor Daqu Maotai con una historia de más de 800 años.
Las características de estilo y calidad de Kweichow Moutai son "aroma a salsa prominente, elegante y delicado, cuerpo completo, retrogusto prolongado y fragancia duradera en la taza vacía". Su estilo especial proviene del proceso de elaboración de cerveza tradicional único formado durante muchos años. El método de elaboración de cerveza se combina con la producción agrícola en la cuenca del río Chishui.
Afectados por el medio ambiente, la producción estacional, la diversión del Dragon Boat Festival y la comida del Double Ninth Festival conservan algunos rastros originales de la vida local.
En 1996, la tecnología de licores Moutai fue declarada secreto de estado y protegida. En 2001, la artesanía tradicional del licor Moutai se incluyó en el primer lote del patrimonio cultural material nacional. En 2006, el Consejo de Estado aprobó la inclusión de la "Técnica de elaboración de cerveza tradicional Moutai" en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial y la declaró patrimonio cultural inmaterial mundial.
El 14 de febrero de 2003, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implantación de protección para los productos Moutai en la zona de origen. El 28 de marzo de 2013, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó el ajuste del nombre protegido y el alcance de los productos con indicación geográfica Moutai.
Entorno de producción regional del auténtico licor Moutai;
El licor Moutai lleva el nombre de su producción en la ciudad de Moutai, en el río Chishui, en Zunyi. Dado que la ciudad de Maotai está ubicada en el valle de un río, la velocidad del viento es baja, lo que favorece el hábitat y la reproducción de los microorganismos que elaboran el licor de Maotai. En las décadas de 1960 y 1970, expertos de todo el país utilizaron tecnología Moutai, materias primas, lodo de pozo e incluso trabajadores y técnicos para producirlo en diferentes lugares, pero los productos producidos no pudieron lograr el mismo efecto.
También demuestra plenamente que Moutai está estrechamente relacionado con su lugar de origen y que Moutai no puede ser clonado. Por lo tanto, en 2001, Moutai se convirtió en el primer producto licoroso chino incluido en la protección geográfica de origen por parte del país.
La destilería Maotai está construida en el tramo superior del río Chishui. La calidad del agua es buena, de baja dureza, rica en oligoelementos y libre de contaminación. El suelo violeta ligeramente ácido en el área del cañón, el clima especial con inviernos cálidos y veranos calurosos, menos lluvia y menos viento, altas temperaturas y alta humedad, y un ambiente de elaboración de cerveza milenaria llenan el aire con una fragancia rica y única.