¿Cuál es la diferencia entre la harina de tapioca y la harina de arroz glutinoso?
Diferentes materias primas tienen diferentes viscosidades.
1. La harina de tapioca se elabora a partir de raíces de yuca, mientras que la harina de arroz glutinoso se elabora a partir de arroz glutinoso.
2. La harina de tapioca tiene baja viscosidad durante la cocción y no se pega fácilmente. Debido a que la harina de arroz glutinoso tiene un alto contenido de almidón y una alta viscosidad, tiende a pegarse cuando se cocina.