Cortar el pescado en trozos correctamente

El pescado es una carne común en la vida diaria y hay muchas formas de prepararlo. Al preparar pescado, es necesario cortarlo en rodajas para cocinarlo mejor, y cortar los filetes de pescado también requiere más tiempo. Se necesitan muchas habilidades para cortar bien los filetes de pescado, entonces, ¿cómo debemos cortarlos? Echemos un vistazo:

Cortar el pescado

Cortar el pescado rápidamente. La carne de pescado es fina, tiene fibras cortas y se rompe fácilmente. Al cortar, la piel del pescado debe estar hacia abajo y el filo del cuchillo debe insertarse de forma oblicua, preferiblemente a lo largo de las espinas, y el corte debe estar limpio y prolijo. De esta forma la forma quedará más completa ya sea sopa de pescado hervida, pescado frito o pescado al vapor.

Por ejemplo, corte la carpa herbívora:

Empiece por la cola, empuje el cuchillo a lo largo de las espinas hasta la cabeza del pescado y corte donde el cuchillo se detuvo hace un momento. Podemos filetear la mitad inferior del pescado y utilizar un cuchillo para romper algunas pequeñas adherencias. Utilice el mismo método para cortar la otra mitad. El resultado son dos trozos grandes de filete de pescado y la cabeza unida a un hueso grande en el medio. Después de retirar los filetes de pescado de ambos lados, deseche la panza de pescado restante en el medio. Corte las espinas de pescado en secciones y únalas con la cabeza de pescado. A continuación, procese los dos trozos grandes de carne de pescado y retire las espinas grandes siguiendo las líneas. Luego corte el pescado en rodajas a lo largo de las líneas del pescado. No debe ser demasiado fino, de lo contrario se desmoronará fácilmente cuando se cocine, pero no debe ser demasiado grueso, de lo contrario el pescado no estará lo suficientemente fresco.