Recetas y recetas auténticas de pescado en olla de piedra de Chongqing Métodos auténticos de cocción del pescado en olla de piedra de Chongqing

1. Ingredientes: 1 pescado fresco, 300 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de pimientos rojos, 30 g de pimientos verdes, 50 g de soja, 40 g de jengibre, 50 g de dientes de ajo, 25 g de sal refinada, 15 g de residuo de azúcar de roca, 8 g de esencia de pollo, 3 g de granos de pimienta de Sichuan.

2. Remojar diversas especias y materiales medicinales en agua tibia durante media hora, ponerlos en una olla de piedra, añadir agua y sofreír a fuego lento. Cuela el residuo y toma el jugo para usarlo más tarde.

3. Sacudar y limpiar el pescado, picarlo en trozos grandes, marinar con sal, vino de arroz, jengibre y tallos de cebolla, triturar el ajo y el jengibre; Espolvoree la madre y el niño con vino de arroz.

4. Calentar aceite en una olla, sofreír primero el jengibre y el ajo, luego sofreír los chiles. Cuando el agua se seque poco a poco y se vaya el picante del aceite, sofreír los frijoles. madre e hijo, pimientos rojos, pimientos verdes y vino de arroz a fuego lento, mezclar con sopa fresca a fuego lento para coger sabor. Vierta la mezcla frita y revuelva uniformemente. Agregue sal, azúcar, vino de arroz, pimienta, esencia de pollo y glutamato monosódico al gusto.

5. Retire los tallos de jengibre y cebolla verde, coloque los trozos de pescado en la olla caliente, vierta el aceite rojo de la olla caliente sobre la mesa y cocine durante 5-7 minutos. Este pescado se puede comer crudo. Guarniciones y platos de carne.