Pasos de la receta para preparar auténtica carne de cerdo dos veces cocida
La receta de carne de cerdo doblemente cocida es la siguiente:
Ingredientes: preparar carne de cerdo a dos cuchillos, pimiento verde, pimiento rojo, brotes de ajo, pasta de judías pixian, salsa de soja ligera, vino de cocina, azúcar, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, cebollas verdes, anís estrellado, canela, etc., tempeh.
Método:
1. Cerdo Erdao, una combinación de carnes grasas y magras, cuatro grasas y seis magras, buen sabor, le gusta a la mayoría de la gente.
2. Ponga la panceta de cerdo en una olla con agua fría, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, la pimienta, el anís estrellado, la canela y el vino de cocción. Después de hervir, retire la espuma y continúe cocinando por otro tiempo. 10 o 20 minutos Espera hasta que puedas utilizar palillos. Cuando el cerdo esté pinchado, apaga el fuego, sácalo, enjuágalo con agua fría y déjalo en remojo otros 5 minutos. La carne de cerdo remojada tiene un sabor más masticable.
3. Corta el cerdo Erdao cocido en rodajas finas, de no más de 3 mm. Es hora de poner a prueba tus habilidades con el cuchillo.
4. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo y luego deslizar la sartén, verter las rodajas de carne, sofreír a fuego lento unos minutos para que se deshaga toda la grasa. en la carne, para que no tenga un sabor grasoso, vierta el exceso de manteca y agregue vinagre cuando las lonchas de carne estén curvadas y transparentes.
5. Dejar el aceite base en la olla, sofreír un puñado de granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan y tirarlos, añadir una cucharada de pasta de judías Pixian y sofreír el aceite rojo. , agregue las rodajas de jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.
6. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vino de cocción, azúcar blanca y agua, agregue las rodajas de pimiento verde y sofría hasta que estén crudas, agregue las rodajas de carne, los brotes de ajo, agregue una cucharada de tempeh, Poner a fuego alto y sofreír rápidamente durante medio minuto, y servir como rodajas de carne. Ya está listo para sacar de la olla después de darle sabor.